双十一剁手党必学：红烧肉家常做法大揭秘！

双十一剁手党必学：红烧肉家常做法大揭秘！

双十一期间，大家都在疯狂购物，但别忘了给自己做一顿美味的红烧肉犒劳一下自己。今天就来分享两种简单易学的红烧肉做法——传统红烧肉和香料红烧肉。无论是醇厚的传统口感还是浓郁的香料风味，都能让你在家轻松享受这道经典的家常美食。快来看看具体步骤吧，让你在忙碌的购物季也能享受到美味佳肴！

准备食材

• 带皮五花肉：700克
• 冰糖：小粒约10颗
• 姜片：4片
• 八角：1-2个（可选）
• 香叶：2-3片（可选）
• 干辣椒：1个（可选）
• 黄酒：2大勺
• 老抽：2大勺
• 生抽：2大勺
• 开水：没过肉块

制作步骤

1. 五花肉洗净切块，用清水浸泡去除血水，沥干备用。
2. 锅烧热后直接放入五花肉，用小火慢慢煎至表面微焦，逼出多余油脂。
3. 加入冰糖翻炒至融化呈红色，再放入姜片、八角等快速翻炒均匀。
4. 倒入黄酒、酱油和开水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。
5. 待汤汁浓稠时撒上芝麻，即可出锅装盘。

准备食材

• 五花肉：750克
• 老抽：2勺
• 料酒：1勺
• 蚝油：1勺
• 葱末：适量
• 蒜片：4瓣
• 姜末：适量
• 花椒：少许
• 盐：适量
• 冰糖：5-6颗
• 香菜：适量

制作步骤

1. 五花肉切块后冷水下锅，加入料酒、姜葱焯水，捞出备用。
2. 锅中不放油，直接放入五花肉煎至表面微黄，加入冰糖翻炒至上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、香叶翻炒出香味，再倒入生抽、老抽、料酒。
4. 加入开水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后加盐调味，收汁后撒上香菜即可出锅。

• 传统红烧肉：更注重糖色的炒制，口感偏甜，肉质酥软，适合喜欢传统口味的人。
• 家常红烧肉：加入了葱姜蒜和香料，味道层次更丰富，适合喜欢香料风味的人。

1. 选择五花肉时要挑选肥瘦相间的，这样炖出来的肉才会香而不腻。
2. 煎肉时不要急于翻动，让肉的一面充分煎至金黄再翻面，这样更容易出油。
3. 炒糖色时火候要控制好，糖色炒得过深会发苦，过浅则上色不够。
4. 炖煮时一定要用小火，这样肉质才会酥烂入味。
5. 收汁时要注意观察，避免汤汁过干影响口感。

掌握这些技巧后，你就可以在双十一期间为自己和家人做一顿美味的红烧肉了。不妨根据个人口味调整配料比例，创造出属于自己的独特风味！