白水冲鸡蛋真的养生吗？消化科主任揭秘真相

白水冲鸡蛋真的养生吗？消化科主任揭秘真相

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30082269

2.

https://www.sohu.com/a/810174550_121119113

3.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_13912544072999018731

4.

https://www.163.com/dy/article/J05VQD8V0556116C.html

5.

https://www.shejijingsai.com/2024/10/1199258.html

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https://m.jfdaily.com/sgh/detail?id=1408316

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https://m.krzzjn.com/show-2952-139207.html

8.

https://pansci.asia/archives/355393

9.

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/348262

“最近听邻居说白水冲鸡蛋加香油特别养生，我就每天早上喝一碗。结果喝了几天就感觉胃胀得厉害，还总是反酸，这是怎么回事？”张阿姨满脸疑惑地来到消化科门诊。

白水冲鸡蛋，这道看似简单的传统食疗方，究竟是否真的养生？让我们从消化科医生的专业角度来分析一下。

白水冲鸡蛋，也称开水冲蛋，是将新鲜鸡蛋打入碗中，用刚烧开的热水冲泡，再加入少许香油或糖调味。这种做法流传已久，被认为具有多种养生功效：

• 清热润肺：适合干燥季节缓解干咳或嗓子不适
• 护肝明目：富含卵磷脂和玉米黄素，有助于保护肝脏和视力
• 镇静养心：可帮助考生等人群补充营养，利于思考
• 降燥消肿：对口腔溃疡、牙周炎等症状有一定缓解作用

然而，从消化科医生的角度来看，白水冲鸡蛋并不像传统认知中那样“完美”。其主要问题在于：

1. 蛋白质未充分变性，难以消化吸收

生鸡蛋中的蛋白质结构紧密，人体难以直接吸收。虽然开水冲泡能使其部分变性，但与煮熟的鸡蛋相比，消化吸收率仍然较低。这可能导致胃肠道负担加重，出现消化不良的症状。

2. 可能引发胃胀、反酸等不适

白水冲鸡蛋的质地较为粘稠，对于本身胃酸分泌较多的人来说，油腻的香油还可能加重胃酸反流的症状，导致胃胀、反酸等不适。张阿姨的经历就是一个典型的例子。

3. 特殊人群不宜食用

• 孕妇：生鸡蛋可能携带沙门氏菌，对孕妇和胎儿健康构成威胁
• 老人和小孩：消化功能较弱，难以充分消化未完全熟透的鸡蛋
• 发烧、腹泻患者：蛋白质代谢会增加体内热量，不利于病情恢复
• 糖尿病和肾病患者：高蛋白摄入会加重肾脏负担

既然白水冲鸡蛋存在诸多风险，那么有没有更安全健康的替代方案呢？答案是肯定的。

• 煮鸡蛋：是最简单且保留营养最全面的方法，蛋白质充分变性，易于消化吸收
• 蒸蛋：口感细腻，变化多样，适合各个年龄段的人群
• 黄酒冲蛋：在浙江等地区，黄酒冲蛋是一种传统的滋补佳品，不仅能够活血化瘀、强健筋骨，还能驱寒祛湿、治疗腰背疼痛、手足麻木以及风湿性关节炎等症

白水冲鸡蛋虽然制作简单，但并非人人适宜。在追求养生的同时，我们应根据自身健康状况来调整饮食习惯，以避免不必要的健康风险。建议大家在日常饮食中选择更安全健康的替代方案，科学养生才是真正的健康之道。