春节必学：清爽解腻小菜搭配甜拌汤

春节必学：清爽解腻小菜搭配甜拌汤

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澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26336051

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https://www.163.com/dy/article/JN7NTLEM05568JTI.html

3.

https://www.sohu.com/a/855579834_121948403

4.

https://gzstv.com/a/c3e8982c1608476ca764b2bf10ce211e

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107285016/

6.

http://h5.izhangchu.com/scene/view.html?&scene_id=899

春节是中国人最重要的传统节日，餐桌上自然少不了大鱼大肉。但是，吃多了油腻的菜品，难免会感到不适。这时候，一道清爽解腻的小菜，就能让味蕾重新焕发活力。今天，就让我们一起来学习几道简单易做的解腻小菜，让春节餐桌更加健康美味。

首先，让我们来看看红厨网推荐的几道解腻小菜。其中，羊肚菌桃仁是一道兼具档次和口感的佳肴。这道菜将高档原料羊肚菌与家常的乳瓜、桃仁搭配，既显档次，又提升了毛利。其中桃仁、乳瓜的加工方法很特别，汆烫后放进冰水，与鲜薄荷叶一同浸泡，走菜前再拌入薄荷酱，为宴席带来一抹清新。

另一道值得推荐的是爽口佛手瓜。这道菜改良自传统的爽口黄瓜，选用佛手瓜作为原料，解决了传统黄瓜隔夜存放后口感变韧的问题。成菜口感脆嫩，咸甜多汁，非常适合作为解腻小菜。

紫苏柠檬炒苦瓜则是一道别出心裁的创新菜品。大厨在普通的炒苦瓜中加入酸柠檬酱和紫苏叶，成菜微苦回甘、清爽解腻，带有柠檬的果香和紫苏的独特香气，十分受欢迎。

甜拌汤作为早餐或小吃，搭配一些清爽的凉菜或者营养均衡的热菜会更佳。以下是几种推荐：

1. 鸡蛋丝拌生菜：清新的口感与甜汤形成对比，简单又健康。
2. 酸菜拌汤：如果喜欢咸鲜口味，可以尝试酸菜拌汤，开胃解腻。
3. 五彩拌汤：用西红柿、生菜、鸡蛋等食材制作，色彩丰富，营养全面。

此外，根据季节和喜好，还可以选择以下搭配：

• 夏季：洛神银耳甜汤，滋阴润肺，适合干燥季节。
• 秋季：山药百合莲子甜汤，养心安神，补益脾肾。
• 冬季：南瓜奶羹，暖身又滋润。

这些搭配不仅美味，还能满足不同季节的养生需求。

除了上述的专业推荐，我们还可以从日常生活中寻找解腻小菜的灵感。比如，小红书上就有用户分享了蜀实耙耙柑和海带苗作为解腻饮品和食材的建议。

蜀实耙耙柑含有丰富的果肉和柠檬的清香，冰冰凉凉的口感非常适合在油腻的餐后饮用。而海带苗则富含膳食纤维，每100克就含有高达35.6克的膳食纤维，比番薯叶、高丽菜都要高，能够帮助消化，缓解油腻感。

春节餐桌上的大鱼大肉固然美味，但适时搭配一些清爽解腻的小菜，不仅能提升餐桌档次，还能让味蕾得到完美的平衡。不妨尝试一下上述的搭配方案，让今年的春节餐桌更加健康美味！