鹰嘴豆泥新吃法大揭秘！

鹰嘴豆泥新吃法大揭秘！

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人民网

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来源

1.

http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0812/c404214-40297297.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27717851

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https://new.qq.com/rain/a/20240811A01I0K00

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1812149366016527573

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http://www.sykx.gov.cn/article/detail/5843.html

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8.

https://www.douyin.com/shipin/7306928024048437298

鹰嘴豆，这个看起来有点像“鹰嘴”的豆子，最近几年在健身圈、素食圈和母婴圈频频出圈，被誉为“豆中之王”。它不仅营养价值超高，还能做出各种新潮的美食搭配，今天就来揭秘一下这个神奇的豆子！

鹰嘴豆的营养价值到底有多高？这么说吧，每百克鹰嘴豆的蛋白质含量约是等量牛奶的7倍，膳食纤维含量约是等量菠菜的7倍，钙含量约是等量赤小豆的两倍之多。更厉害的是，它还富含人体所必需的全部8种氨基酸，这种全面的营养成分，让它在众多食材中脱颖而出。

鹰嘴豆最传统的吃法就是做成鹰嘴豆泥（Hummus）。这种源自中东的美食，制作方法非常简单：将煮熟的鹰嘴豆与芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、大蒜和盐混合，搅拌成泥状即可。鹰嘴豆泥的搭配方式多种多样，可以：

• 涂抹在面包或皮塔饼上，做成美味的三明治
• 作为蔬菜条（如胡萝卜、黄瓜、芹菜）的蘸酱
• 混合在沙拉中，增加口感和营养
• 与烤肉、烤蔬菜搭配，作为健康主食

除了传统的鹰嘴豆泥，现代餐饮中还出现了许多创意搭配：

1. 鹰嘴豆豆浆：将浸泡过的鹰嘴豆与黄豆、苹果、胡萝卜、银耳等食材一起打成豆浆，口感香甜，营养丰富。这种搭配不仅适合早餐饮用，还能作为下午茶的健康饮品。

2. 鹰嘴豆杂粮粥：将鹰嘴豆与其他杂豆（如红豆、绿豆）一起煮成杂粮粥，绵密的口感像板栗一样，非常适合老人和小孩食用。

3. 五香鹰嘴豆：将浸泡后的鹰嘴豆加入盐、花椒、八角等香料煮制，制成香喷喷的五香鹰嘴豆，既可以作为零食，也可以作为下酒菜。

4. 鹰嘴豆面包：将鹰嘴豆粉加入面团中，制成营养丰富的鹰嘴豆面包，不仅口感独特，还能增加面包的营养价值。

想要在家尝试制作鹰嘴豆美食，选购和储存也很重要：

• 选购：建议选择颗粒饱满、色泽金黄的鹰嘴豆。新疆木垒县是国家认证的鹰嘴豆地理标志产品产区，那里的鹰嘴豆品质尤其好。

• 储存：干鹰嘴豆需要存放在阴凉干燥处，避免受潮。煮熟的鹰嘴豆如果一次吃不完，可以密封后放入冰箱冷藏，最好在一周内吃完。

• 浸泡与烹饪：干鹰嘴豆需要提前浸泡6-7小时才能烹饪。如果想节省时间，可以选择即食鹰嘴豆，但要注意选择配料表干净的产品，避免过多的添加剂。

鹰嘴豆这种营养又美味的食材，无论是作为主食还是零食，都能带来惊喜。不妨试试这些新潮的搭配方式，让餐桌上的鹰嘴豆焕发新活力！