香雪面粉教你做超酥脆葱油饼

香雪面粉教你做超酥脆葱油饼

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JL38VGTO05566R1N.html

2.

https://www.sohu.com/a/803070052_121873236

3.

https://www.sohu.com/a/769340070_121939117

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https://www.sohu.com/a/791151752_121319203

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https://new.qq.com/rain/a/20240812A08J4D00

6.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/9e48c740bd6e449b0586f5be21486831525a38e25f34e3fd73e44567c96eb7f4.html

7.

https://www.smzdm.com/p/140250436/

8.

https://post.smzdm.com/p/al8qpmgo/

9.

https://www.163.com/dy/article/IUFNO70K05561GZZ.html

10.

https://www.163.com/dy/article/J81UTLKN0522R6KC.html

香雪面粉以其适中的筋度和亲民的价格，成为制作葱油饼的理想选择。用它做出的葱油饼，外酥里软，层次分明，葱香四溢，是家庭早餐和下午茶的绝佳选择。

食材准备：

• 香雪面粉：300克
• 开水：150毫升
• 凉水：适量
• 植物油：15毫升
• 葱花：适量
• 盐：3克
• 胡椒粉：少许

工具准备：

• 平底锅或电饼铛
• 擀面杖
• 刷子
• 切菜板和刀

1. 和面

将300克香雪面粉倒入盆中，加入3克盐，用150毫升刚离火的开水搅拌成絮状。然后用适量凉水将面团揉至光滑，加入15毫升植物油，再次揉匀。盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟以上。

2. 制作油酥

取一个小碗，加入20克面粉，3克盐和少许胡椒粉。锅中倒入40毫升食用油，烧热后加入花椒粒炸出香味，过滤掉花椒粒，将热油浇在葱花上，搅拌均匀制成葱油酥。

3. 擀面和卷制

将醒好的面团放在案板上搓成长条，分成5个小剂子。取一个面剂，按扁后用擀面杖擀成薄片，厚度约2-3毫米。用刷子在面片上均匀涂抹葱油酥，撒上葱花。从一端开始卷起，边卷边拉伸，使层次更薄更丰富。卷好后，将两端捏紧，防止葱油酥漏出。

4. 烙制

平底锅预热后，倒入少许油，将饼坯放入锅中，用小火慢烙。待一面金黄后翻面，另一面也烙至金黄。可以用刷子在表面刷一层凉油，使饼更加酥脆。烙制过程中盖上锅盖，锁住水分，使饼更柔软。

1. 和面时采用半烫面法，即一部分用开水，一部分用冷水，这样既能保持面的筋性，又能使饼更加柔软。
2. 面团中加入适量油，可以使饼更柔软且凉了不硬。
3. 烙制时火候要掌握好，小火慢烙，避免焦糊。
4. 擀面时要尽量薄，约2-3毫米，这样更容易烙熟，口感也更酥脆。

按照以上步骤，你也可以在家轻松制作出香脆可口的葱油饼。无论是作为早餐搭配豆浆，还是下午茶的点心，这款葱油饼都能为你带来满满的幸福感。快去试试吧！