菠菜炒猪肝：养肝护眼的营养美味

菠菜炒猪肝：养肝护眼的营养美味

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JNKGHDBG05566SRE.html

2.

https://www.163.com/dy/article/IUA5MGJE0552LNYR.html

3.

https://www.163.com/dy/article/IVDCPRKT0512R537.html

4.

https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/afraid-of-pork-liver-high-cholesterol-understand-nutrition-facts/

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https://hk.epochtimes.com/news/2024-08-30/33165823

6.

https://m.ximalaya.com/ask/t6507887

7.

https://www.jd.com/pccontent/263482

菠菜炒猪肝是近年来备受推崇的养肝佳肴。这道菜不仅美味可口，更兼具丰富的营养价值和科学依据。本文将为您详细介绍菠菜炒猪肝的营养特点、烹饪方法及食用注意事项。

猪肝是一种营养价值极高的食材，每100克猪肝含有：

• 维生素A：3661微克，是建议摄取量的12倍
• 维生素B2：是每日建议摄取量的1.7倍
• 维生素B12：远超建议摄取量近13倍
• 铁：近10毫克，占成年女性每日建议摄取量的近2/3

菠菜富含维生素和矿物质，尤其是叶黄素和玉米黄质含量极高，每100克生菠菜中含约12毫克。这两种类胡萝卜素能保护视网膜，减少蓝光伤害，降低老年性黄斑部病变风险。

将菠菜与猪肝搭配烹饪，不仅能养肝补血，还能改善视力。猪肝中的维生素A有助于消除眼疲劳，菠菜中的铁质则能促进血液循环，对女性特别有益。

食材准备

• 猪肝：200克
• 菠菜：200克
• 生姜：适量
• 蒜末：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：适量

烹饪步骤

1. 猪肝处理：将猪肝切成薄片，用淀粉揉搓均匀后用清水洗净，去除血水和杂质。洗净后用厨房纸吸干表面水分，加入少量盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 菠菜处理：将菠菜洗净，去除老根，切成适口大小。将菠菜在沸水中焯水约10秒，捞出后迅速用冷水冲洗，沥干水分备用。

3. 烹饪：热锅凉油，加入姜片炒香，放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。然后加入焯水后的菠菜，快速翻炒均匀。最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

1. 孕妇慎食：猪肝中维生素A含量过高，孕妇如果大量食用可能会影响胎儿发育。建议孕妇每周食用量不超过100克。

2. 痛风患者禁食：猪肝属于高嘌呤食物，痛风患者应避免食用。

3. 草酸问题：菠菜中含有草酸，可能会影响钙的吸收。因此，烹饪前必须先焯水，以去除大部分草酸。

4. 购买建议：选购猪肝时，应选择色泽鲜红、有弹性的新鲜猪肝。同时，建议选择经过检验检疫的合格产品，以确保食品安全。

菠菜炒猪肝不仅美味可口，更是一道兼具养肝护眼、补血补铁的营养佳肴。通过科学的烹饪方法和合理的食用量，这道菜可以为我们的健康带来诸多益处。不妨在家中尝试制作这道美味又健康的菜肴，为家人带来一份特别的关爱。