精选自制蛋糕的做法大全，分享蛋糕的制作方法及步骤

精选自制蛋糕的做法大全，分享蛋糕的制作方法及步骤

蛋糕是许多人喜爱的甜点，无论是生日派对还是日常下午茶，一块自制的蛋糕总能带来满满的幸福感。今天，我们将分享三种经典蛋糕的制作方法：奶油蛋糕、戚风蛋糕和芝士蛋糕。每种蛋糕都配有详细的步骤和所需材料，让烘焙新手也能轻松上手。

奶油蛋糕

材料

• 低筋面粉：100g
• 鸡蛋：3个
• 细砂糖：80g
• 无盐黄油：60g
• 牛奶：50ml

步骤

1. 将黄油隔水加热至完全融化，待用。
2. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。将蛋白打发至粘稠状态后，分三次加入细砂糖，继续搅拌直至蛋白霜呈硬性发泡状态。
3. 将蛋黄打成蛋液，加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀。
4. 将过筛后的低筋面粉倒入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀。
5. 将蛋黄糊分次加入到蛋白霜中，用切拌的方式搅拌均匀。
6. 将混合好的面糊倒入已经涂抹黄油的蛋糕模具内，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30分钟左右。

戚风蛋糕

材料

• 低筋面粉：100g
• 鸡蛋：4个
• 细砂糖：80g
• 植物油：50ml
• 牛奶：50ml

步骤

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。将蛋白加入少量细砂糖，打发至湿性发泡状态。
2. 在另一个盆子中，将蛋黄液加入植物油和牛奶，混合均匀。
3. 将低筋面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
4. 将打发好的蛋白霜分三次加入到面糊中，用切拌的方式轻轻拌匀。
5. 将面糊倒入蛋糕模具内，放进预热至180°C的烤箱中，上下火烤制35分钟左右。

芝士蛋糕

材料

• 消化饼干：120g
• 黄油：60g
• 奶油奶酪：400g
• 酸奶：200g
• 细砂糖：100g
• 鸡蛋：3个
• 柠檬汁：40ml

步骤

1. 将消化饼干压碎，加入融化的黄油后搅拌均匀，将其铺入烤盘底部，压实后放进冰箱冷藏待凉。
2. 将奶油奶酪、白砂糖和酸奶混合在一起，用电动打蛋器搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋继续搅拌均匀。
4. 加入柠檬汁，继续搅拌至均匀。
5. 将打好的芝士糊倒入已经铺好饼干底的模具里，在表面撒少量饼干屑做装饰，放进预热至180°C的烤箱中，上下火烤制45分钟左右。

以上是三种常见蛋糕的制作方法及步骤，希望可以对烘焙爱好者们提供一些有用的信息。记住，烘焙是一门需要耐心和细心的艺术，多尝试几次，你一定能做出美味的蛋糕！