2024减盐周：食盐咸度如何影响健康？

2024减盐周：食盐咸度如何影响健康？

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1.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/684111990

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http://health.people.com.cn/n1/2024/0527/c14739-40244181.html

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https://www.ningguo.gov.cn/OpennessContent/show/3390635.html

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https://news.bioon.com/article/c9dd8226499c.html

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http://www.dg.gov.cn/tangxia/ztzl/jkzswnz/content/post_4178569.html

2024年“9.15”减盐周再次将“食盐与健康”的话题推向公众视野。近年来，随着健康意识的提升，越来越多的人开始关注食盐的摄入量及其对健康的影响。北京大学武阳丰教授团队的最新研究为我们提供了新的科学依据：低钠盐不仅能有效降低高血压风险，还适合血压正常的人群使用。

低钠盐是在普通食盐中混入一定比例的氯化钾，通过减少钠的摄入同时增加钾的摄入来实现降压效果。2024年2月发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究显示，基线血压正常的中老年群体长期食用低钠盐可降低40%的高血压发病风险。这项研究首次揭示了低钠盐在维持血压正常人群血压稳定方面的积极作用。

进一步的研究还表明，低钠盐的降压作用早已被国内外各项试验所证实。2021年发表于《新英格兰医学杂志》的SSaSS研究发现，在患有脑卒中或未控制的高血压人群中使用低钠盐替换普通食盐，可以减少脑卒中、心血管事件和全因死亡风险。2023年发表于《自然医学杂志》的DECIDE-Salt研究则进一步证实了低钠盐在更广泛人群中的安全性，特别是在养老人群中推广应用是较为安全的。

世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天食盐摄入量不超过5.0克。然而，根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国居民食盐摄入量普遍过高，人均每日烹调用盐9.3克，几乎达到推荐量的两倍。北方一些地区居民的烹调盐摄入量甚至能达到16-18克/天，超过推荐量3倍以上。

大量研究表明，食盐摄入过多会带来多重健康隐患：

• 增加高血压风险：高盐摄入会导致血压升高，增加心血管疾病的风险。
• 引发其他疾病：会增加脑卒中、糖尿病、骨质疏松、胃癌等疾病的发病风险。
• 加重肾脏负担：过多的钠需要通过肾脏排出，加重肾脏负担。
• 加速皮肤衰老：高盐饮食会影响皮肤的水分平衡，加速衰老过程。

1. 控制摄入量：成人每日食盐摄入量应不超过5克，相当于一个啤酒瓶盖的量。可以使用2克限盐勺来控制用量。

2. 选择低钠盐：低钠盐可以有效降低高血压风险，但肾功能不全者需谨慎使用。

3. 注意隐形盐：除了烹饪用盐，还要注意加工食品、调味品中的隐形盐。当每100克食物中的钠含量超过800毫克时，就属于高盐食品。

4. 科学烹饪：采用蒸、烤、煮等烹饪方式，使用天然调味料替代部分食盐。可以在出锅前加盐，这样既能保证口感，又能减少用盐量。

5. 特殊人群注意事项：孕妇、哺乳期妇女以及儿童青少年等特殊人群，应注意合理补碘。甲状腺疾病患者应遵医嘱选择是否使用加碘盐。

减盐行动是健康中国行动的重要组成部分。每个人都是自己健康的第一责任人，让我们从“减盐”开始，逐步养成清淡饮食的习惯，为自己的健康保驾护航。