餐饮业必看：健康证有多重要？
餐饮业必看：健康证有多重要？
健康证是餐饮业从业人员必备的重要证件，它不仅是个人健康状况的证明，更是保障公众健康安全的关键防线。然而，近期多项调查发现，健康证制度在执行过程中存在诸多漏洞，给食品安全和公共卫生带来隐患。
健康证：守护食品安全的第一道防线
健康证制度作为预防、控制和消除传染病发生与流行的重要措施，正在为广大公众筑牢公共卫生安全防线。根据相关规定，患有卫健行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这一措施有效杜绝了食品安全隐患，保障了广大消费者的饮食安全。
近期，麦当劳的E. coli疫情再次引发了公众对食品安全的关注。根据CDC的报告，2024年9月27日至10月11日期间，涉及麦当劳的E. coli O157:H7疫情在多个州共报告了49例病例，其中包括10例住院病例和1例死亡。这一疫情的调查显示，可能与麦当劳的四分之一磅汉堡中的切片洋葱有关。值得注意的是，洋葱并不需要进行强制性检测以排除致病性E. coli，这一监管缺失引发了人们对食品成分安全性的担忧。
健康证制度执行现状令人担忧
然而，健康证制度在实际执行中却暴露出诸多问题。江苏交通广播网的调查显示，多个外卖平台对骑手的健康证审核形同虚设，甚至默许使用假证。在泰州，一位饿了么骑手仅花费40元就购买到一张假健康证，并顺利通过平台审核。在南京，美团站点负责人承认“店里公示墙上的健康证，有七八张都是假的”。更令人震惊的是，一些站点负责人还主动提供办理假证的服务，价格低至30元一张。
健康证办理要求严格，为何难落实？
根据《食品安全法》和《公共场所卫生管理条例》，餐饮业从业人员必须持有健康证。健康证的办理有一套严格的流程，包括外科检查、抽血检查、内科检查、五官科检查和肝功能检查等。体检主要排查痢疾、伤寒、活动期肺结核、皮肤病等传染性疾病。然而，面对庞大的从业人群，一些平台和机构为了追求效率和利益，往往忽视了对健康证真实性的审核。
违规办理健康证的危害
违规办理健康证不仅违反了法律法规，更严重威胁到公众健康。央视新闻曾曝光石家庄市多家医疗机构存在“给钱就办”健康证的现象，这些机构甚至不核实体检者身份，不进行必要的体检项目。这种行为直接触碰了法律规定的红线，我国食品安全法与《公共场所卫生管理条例》都明确规定，从事食品生产经营、公共场所服务等行业的从业人员，必须办理健康证。这不仅是对餐饮消费者健康的基本保障，也是捍卫饮食安全的必然要求。
加强监管，守护“舌尖上的安全”
面对健康证制度执行中的种种问题，必须采取有力措施加强监管。首先，卫生健康部门应加强对授权医疗机构的资质审查，提高监管力度，防止“暗箱操作”。其次，平台企业应切实履行主体责任，完善内部质量管控制度，加强对骑手和从业人员的健康教育。最后，公众也应提高对食品安全的关注度，积极参与到食品安全的监督中来。
健康证制度是保障食品安全和公共卫生的重要防线，任何环节的疏忽都可能带来严重的后果。只有严格落实健康证的办理流程，才能守住安全底线、法律红线，真正守护好公众“舌尖上的安全”。