立冬滋阴正当时：银耳百合羹制作全攻略

立冬滋阴正当时：银耳百合羹制作全攻略

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立冬已至，天气渐冷，养生保健提上日程。中医讲究秋冬养阴，而银耳和百合这对“滋阴CP”可谓是养生界的黄金搭档。今天就来聊聊如何用银耳百合羹滋养身心，迎接寒冷的冬季。

银耳，被誉为“菌中皇后”，富含多糖、蛋白质、维生素等多种营养成分。其滋阴润肺、养颜美容的功效早已被古人发现。《本草纲目拾遗》中记载：“银耳甘平，有肺热咳嗽、痰中带血、虚劳咳嗽、口干舌燥、心烦失眠、多梦等症。”现代研究也证实，银耳多糖具有增强免疫力、抗氧化的作用。

百合，性平味甘，具有养阴润肺止咳、清心安神的功效。《本草纲目》记载：“百合，补中益气，养五脏之气，久服令人身体康健。”特别适合秋冬季节干燥引起的咳嗽、口干舌燥等症状。

想要做出一碗美味的银耳百合羹，关键在于选材和火候的把握。

材料准备

• 银耳：1朵（约20克干品）
• 百合：20克（干品）
• 冰糖：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 泡发：将银耳和百合分别用温水浸泡2小时，直至充分泡发。银耳泡发后撕成小朵，百合去除杂质。

2. 煮制：将泡发好的银耳和百合放入锅中，加入足量清水（约1000毫升）。先用大火烧开，然后转小火慢炖1小时。期间要注意观察，防止糊锅。

3. 调味：待银耳煮至胶质丰富、百合软糯时，加入适量冰糖调味。搅拌至冰糖完全融化即可关火。

小贴士：如果喜欢更浓稠的口感，可以适当延长煮制时间。也可以根据个人口味加入枸杞、红枣等食材，增加营养价值。

除了银耳百合，还有哪些食材适合秋冬滋阴呢？

• 枸杞：补肝肾、明目，适合泡水、煲汤或炖粥。
• 桑葚：滋阴补血，可以直接食用或制成桑葚膏。
• 黑芝麻：富含不饱和脂肪酸，适合炒熟后磨粉食用。
• 绿豆：清热解毒，适合煮汤或制成绿豆沙。
• 冬瓜：利尿消肿，适合炖汤或炒菜。
• 苦瓜：清心降火，适合与鸡蛋、豆腐等搭配炒制。

除了通过饮食滋阴，立冬时节的养生还应注意以下几点：

• 保暖：重点保护头、手、脚，外出时戴好帽子、手套，穿保暖鞋袜。
• 作息：遵循“早卧晚起”的原则，保证7-8小时的充足睡眠。
• 运动：选择温和的运动方式，如太极拳、慢跑等，避免大汗淋漓。
• 情绪：保持平和心态，避免大喜大悲，可通过听音乐、读书等方式调节情绪。

立冬时节，养生正当时。不妨从一碗银耳百合羹开始，滋养身心，迎接寒冬的挑战吧！