老玉记扒鸡：济南必打卡的地道美味

老玉记扒鸡：济南必打卡的地道美味

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网易

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来源

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老玉记扒鸡是济南的传统名吃之一，以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名。作为山东老字号，老玉记扒鸡承载着济南的饮食文化和历史传承，深受当地居民和游客的喜爱。

扒鸡在山东有着悠久的历史，最早可追溯至明代。据记载，扒鸡的制作技艺在清代达到鼎盛，成为山东名菜中的佼佼者。老玉记扒鸡作为这一传统美食的代表，不仅继承了古老的制作工艺，更在不断创新中形成了自己独特的风味。

老玉记扒鸡的制作工艺十分讲究，需要经过多道精细工序。首先选用优质肉鸡，宰杀后进行整形，使鸡体呈现出优美的卧体状。接下来是烹炸环节，将整形后的鸡涂上蜂蜜水，放入沸油锅中炸至金黄色。最后一步是焖煮，将炸好的鸡与五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油等调料一同放入锅中，用文火慢炖数小时，直至鸡肉酥烂脱骨。

经过精心烹制的老玉记扒鸡，外观色泽金黄透红，晶莹华贵。其肉质酥软脱骨，鲜嫩多汁，香而不腻，味透骨髓。每一口都能感受到鸡肉的鲜美与二十余种香料的完美融合，香气四溢，令人回味无穷。

老玉记扒鸡不仅是济南的特色美食，更是一种文化的传承。它承载着济南的历史记忆，见证了这座城市的变迁与发展。作为山东老字号，老玉记扒鸡不仅是一种简单的食物，更是一种文化的象征，凝聚着济南人的智慧与匠心。

如果你来到济南，不妨亲自品尝一下这道传统美食。一块酥烂脱骨的扒鸡，一杯醇香的美酒，感受济南的饮食文化，体验这座城市的独特魅力。相信老玉记扒鸡一定会给你留下深刻的印象，成为你心中难忘的美味记忆。