鲜肉包子馅料大揭秘：这样做才好吃！

鲜肉包子馅料大揭秘：这样做才好吃！

引用

淘宝网

等

6

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/ce75a756b3c3c943cde71b753bcc4438.html

2.

http://www.baidu.com/from=844b/ssid=0/s?word=%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE%E5%92%8C%E9%A6%85%E7%9A%84%E6%AF%94%E4%BE%8B&sa=re_dl_prs_34689_3&ms=1&rqid=10502655677782341188&rq=40%E5%85%8B%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE%E6%94%BE%E5%A4%9A%E5%B0%91%E9%A6%85&rsf=1630009&asctag=94150

3.

https://www.sohu.com/a/835584256_120991886

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107323649/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107382558/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107409492/

想要做出美味多汁的鲜肉包子，关键在于馅料的调配。从选肉到调味，再到最后的包制，每一个环节都至关重要。今天就来分享一个经过改良的鲜肉包子馅料配方，让你在家也能做出堪比专业水准的美味包子。

首先，肉馅的选择很关键。推荐使用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，这样的肉馅口感更佳。将肉洗净后剁成细末，去除筋膜，保证馅料的细腻口感。

基础调味料包括：

• 盐：适量调味，提鲜
• 糖：少许提香，平衡肉类的腥味
• 生抽：增加鲜味
• 老抽：上色
• 白胡椒粉：提升层次感

1. 调馅顺序

调馅的顺序非常关键，正确的顺序是：先加盐调味，再加水，最后加油。

2. 水的添加

肉馅中需要添加适量的水，让肉馅变得饱满水嫩。但不能直接加清水，而是要使用葱姜水或花椒水。制作方法是将葱姜切碎后加入温水浸泡15分钟，用手挤压出汁液，过滤后使用。

500克肉馅大约需要加入200-250克葱姜水，分次加入，边加边搅拌，直到肉馅呈现粘稠且有弹性的状态。

3. 油的使用

油要最后放，推荐使用自制的香料油。制作方法是将洋葱丝、大葱片、生姜丝等香料用油小火炸制15分钟，冷却后过滤得到香料油。这种油能为肉馅增添独特的香气。

4. 配菜的添加

如果需要添加葱花等配菜，一定要在包制前再加入，防止配菜出水影响馅料的口感。

1. 皮馅比例

包子皮和馅的比例一般为1:0.8，如果是薄皮包子可以达到1:2。面粉和水的比例建议为1.4:3。

2. 发酵与醒发

发酵好的面团需要分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。包好后需要醒发20分钟，让包子变得蓬松。

3. 蒸制

冷水下锅蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样能保证包子表面光滑不回缩。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出美味多汁的鲜肉包子，享受家庭自制的温馨与满足！