寿光扒菇的做法（图片）

寿光扒菇的做法（图片）

寿光扒菇是山东省寿光市的一道传统特色小吃，以其金黄的色泽、酥脆的口感和浓郁的香气而闻名。这道小吃不仅是寿光人民餐桌上的美味佳肴，也是外来游客品味寿光文化的重要窗口。今天，就让我们一起来学习这道传统美食的制作方法，感受寿光扒菇的独特魅力。

材料准备

• 主料：中筋面粉500克、温水适量、酵母粉5克
• 辅料：食用油适量、盐适量、五香粉适量、葱花适量

制作过程

1. 面团制备

   1. 在一个大碗中，将中筋面粉和酵母粉混合均匀。
   2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉形成柔软的面团。
   3. 将面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 面团揉制

   1. 发酵好的面团取出，放在案板上，撒上少许干面粉。
   2. 用手掌根部反复揉搓面团，直至表面光滑，内部无气泡。

3. 制作扒菇生坯

   1. 将揉好的面团分成若干小块，每块约50克。
   2. 取一块面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成薄圆饼。
   3. 在圆饼表面刷上一层薄薄的食用油，撒上适量的盐和五香粉，再撒上葱花。
   4. 从一侧开始，将圆饼慢慢卷起，形成一个长条状。
   5. 将长条盘成螺旋状，尾部压在底部，形成扒菇生坯。

4. 油炸扒菇

   1. 锅中倒入足够的食用油，大火加热至六成热（约180℃）。
   2. 将扒菇生坯轻轻放入锅中，注意保持间距，避免粘连。
   3. 中小火炸制，不时翻动，使扒菇均匀受热。
   4. 炸至扒菇表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

烹饪时间

• 准备时间：约1小时（包括面团发酵时间）
• 制作时间：约30分钟
• 总时间：约1小时30分钟

分量

本制作方法可制作约10个扒菇，适合3-4人食用。

小贴士

1. 发酵时，要确保面团充分膨胀，这样炸出的扒菇才会更加松软可口。
2. 揉制面团时，要用力均匀，这样面团才会更加光滑有弹性。
3. 炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生；同时要注意翻动，确保扒菇均匀受热。
4. 炸好的扒菇可以放在厨房纸巾上吸去多余的油分，使口感更佳。

食物相宜相克

相宜食物

• 扒菇与豆浆搭配，既能提供丰富的碳水化合物和蛋白质，又能平衡营养，增加饱腹感。
• 扒菇与小米粥搭配，有助于消化吸收，减轻肠胃负担，适合早餐食用。
• 扒菇与绿叶蔬菜搭配，可以增加膳食纤维和维生素的摄入，促进肠道健康。

相克食物

• 扒菇不宜与油腻的肉类食品过多搭配，以免加重胃肠负担，影响消化。
• 扒菇属于油炸食品，不宜与冷饮同时食用，以免刺激胃肠道，引起不适。

营养价值与饮食宜忌

营养价值

寿光扒菇以面粉为主要原料，经过油炸后，口感酥脆，香气四溢。面粉富含碳水化合物，是身体能量的主要来源；同时，扒菇中的酵母粉有助于促进消化，增强食欲。此外，扒菇中的葱花和五香粉等调料，不仅增加了风味，还具有一定的营养价值。

饮食宜忌

• 宜：寿光扒菇适合大多数人食用，特别是需要补充能量的人群。对于体力劳动者、运动员等需要消耗大量能量的人群，适量食用扒菇有助于补充体力，维持身体机能。
• 忌：由于寿光扒菇属于油炸食品，热量较高，因此肥胖人群、高血脂人群等应适量食用或避免食用。同时，扒菇中的盐分和调料含量较高，高血压人群也应控制摄入量。此外，对于胃肠道功能较弱的人群，过量食用扒菇可能导致消化不良或加重胃肠负担，因此应适量食用。

寿光扒菇作为寿光地区的传统特色小吃，以其独特的制作工艺和美味口感深受人们喜爱。通过掌握正确的制作方法，我们可以在家中轻松烹饪出这道美味的小吃，与家人朋友一起分享。