红烧狮子头制作教程：从食材准备到摆盘技巧

红烧狮子头制作教程：从食材准备到摆盘技巧

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每一块狮子头都承载着家的记忆，它不仅仅是餐桌上的美味，更是团圆时刻的心意表达。今天就教你在家也能轻松做出那道让人垂涎欲滴的红烧狮子头吧！

食材准备

• 猪绞肉 500g（建议选择肥瘦相间的部分）
• 莲藕 1节（切碎增加口感）
• 马蹄（荸荠） 6-8个（去皮切碎）
• 生姜 几片
• 大葱 1根（切末）
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺（用于上色）
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 清水或高汤 适量
• 青菜（如上海青） 若干（装饰用）

烹饪步骤

1. 处理食材：将莲藕和马蹄去皮切碎，与猪绞肉混合；生姜切末备用。
2. 调制肉馅：在猪绞肉中加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和淀粉，以及切好的莲藕和马蹄，充分搅拌均匀至有粘性。
3. 制作狮子头：取适量肉馅在手中揉成圆球状，大小可以根据个人喜好调整，轻轻拍打几下使表面光滑。
4. 煎制定型：锅中倒入足量植物油，烧热后放入狮子头，中小火慢煎至表面金黄定型，捞出控油。
5. 炖煮入味：另起一锅，少许底油加热后放入生姜片爆香，加入适量清水或高汤，再放入煎好的狮子头，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到狮子头熟透入味。
6. 装盘享用：最后根据个人口味调整盐分，在炖好的狮子头上摆放焯过水的青菜作为装饰，就可以关火享用了。

摆盘建议

使用深口陶瓷碗盛装，热气腾腾的样子特别诱人。周围可以铺上新鲜的青菜作为装饰，既美观又增加色彩对比，拍照发圈绝对吸睛无数！

小贴士

• 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢更软糯口感可以适当延长；
• 如果觉得汤汁过多，可以在最后几分钟开盖大火收一下汁；
• 想要汤底更浓郁，可以在炖煮过程中加入少量酱油或者蚝油调味；
• 配菜的选择可以根据季节和个人喜好调整，比如可以用胡萝卜片或者香菇片等。