自制木薯粉，健康又美味！

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https://post.smzdm.com/p/ag5qkq4m/

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https://m.familydoctor.com.cn/202403/3046749.html

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https://www.hhdqd.com/company/800.html

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https://feiyushengwu.com/help/

木薯粉，又称为木薯淀粉或树薯粉，是由木薯根茎加工而成的一种食用淀粉。它不仅广泛应用于食品加工、饲料、工业用品等领域，更因其独特的口感和营养价值，成为许多家庭厨房的必备食材。今天，就让我们一起来学习如何在家自制木薯粉吧！

方法一：传统浸泡法

1. 清洗木薯根茎：选择新鲜、无病虫害的木薯根茎作为原料。将木薯根茎清洗干净，并切除根部和顶部的不可食部分。用清水浸泡木薯根茎，去除多余的淀粉和杂质。重复这个步骤几次，直到水清澈为止。

2. 切割木薯根茎：将清洗好的木薯根茎切成长度约为15-20厘米的段。将每段木薯根茎再切成2-3厘米的宽片。

3. 浸泡木薯片：将切好的木薯片放入清水中浸泡，浸泡时间为4-6小时。这个步骤是为了去掉木薯中的苦味物质。在浸泡过程中，可以用手轻轻搅拌木薯片，以帮助去除更多的苦味物质。

4. 破碎木薯片：将浸泡好的木薯片放入搅拌机中，搅拌成浆状。将搅拌好的木薯浆过滤掉液体部分，只保留固体。

5. 沉降和分离：将留下的木薯浆放入容器中静置约2-3小时，以便固体沉淀到底部。将上部清澈的液体倒掉，只保留沉淀下来的木薯淀粉。

方法二：现代改良法

1. 木薯去皮：木薯去皮，可以剥皮也可以直接削。

2. 木薯切碎：清理成白肉，切碎，尽量不要中间那条线。

3. 木薯打磨：下豆浆机，一半木薯块一半水，放到最高水位即可。

4. 木薯过滤：把木薯浆倒到滤布，把浆倒完到滤布，收拢滤布口，慢慢挤浆出来，把浆倒到下一轮豆浆机当水和木薯块一起打，滤布里面的木薯蓉可以放到另一个盆里保存，如此循环，最好把浆水静止两个小时，把上层黄水倒出来不要，剩下沉淀的白色就是木薯淀粉块，挖出来放晒盆里晾晒，不定期压碎，两天就成了滑滑的淀粉了。

木薯粉是由番木薯淀粉制作而成的粉末，在营养学上具有补充能量、提供营养的作用。在日常生活中，一般可将木薯粉用温水调成面糊状后蒸煮食用，或者炒制后再进行食用。

• 补充能量：每100g木薯粉中约含有348kJ(85kcal)的能量，其中还富含碳水化合物等物质，适量吃可以为人体补充一定的能量。
• 提供营养：木薯粉中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维以及钙、铁、钾等多种矿物质成分，适量进食能够为人体提供多种所需的营养物质和微量元素。

1. 储存方法：木薯粉可以通过干燥、冷冻或腌制等方式长期保存。每种方法都有其独特的优点和适用条件，选择合适的方法可以有效延长木薯粉的保存时间。

2. 食用安全：木薯含有一种名为亚麻仁苦苷的有毒物质。这种物质在生的或未煮熟的木薯中含量较高，如果直接食用，可能会导致中毒。因此，木薯粉在食用前需要充分煮熟。

3. 特殊人群注意事项：

• 孕妇慎用，因为木薯中含有少量的氰苷，这种物质在人体内会释放出氢氰酸，可能对胎儿的发育造成不良影响。
• 糖尿病和肥胖人群需控制摄入量，因为木薯粉中的淀粉含量高，容易导致血糖升高和热量过剩。

木薯粉在家庭烹饪中应用广泛，可以用于烹饪和烘焙，增加菜肴口感和润滑度。例如，可以将木薯粉与水、糖等混合搅拌，蒸制成木薯糕；也可以在煮汤时加入适量的木薯粉勾芡，使汤品更加浓郁滑顺。此外，木薯粉还可以与肉末混合，蒸熟后口感鲜嫩，既有肉的香味，又有木薯粉的细腻口感。

通过以上步骤，你可以亲手制作出纯净、无添加的木薯粉，享受其带来的健康益处。自制木薯粉虽然看似繁琐，但掌握正确的方法后，就能轻松制作出高质量的木薯粉，为家人带来美味健康的享受。