白萝卜腌菜

白萝卜腌菜

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。白萝卜性凉，能消食、下气、化痰，是最常见的萝卜之一。白萝卜腌菜不仅美味可口，还具有促进消化、补充水分、调整胃肠功能等多重功效，非常适合秋冬季节食用。

用料

• 白萝卜 1根（600g）
• 食盐 1勺
• 蒜 30g
• 姜 30g
• 小米椒 30g
• 生抽 70g
• 味极鲜耗油 10g
• 醋 80g
• 糖 50g
• 凉开水 150克

白萝卜腌菜的做法步骤

步骤 1

将白萝卜洗净后切成可以部分粘连的夹刀薄片。这种切法可以让萝卜片在腌制时更入味，同时保持脆爽的口感。如果需要，可以将萝卜皮薄薄地削去一层。

步骤 2

将切好的白萝卜片放入盆中，加入1勺食用盐，翻拌均匀，让每一片白萝卜都均匀地沾上盐分。然后静置约30分钟，期间需要翻动1-2次，以帮助萝卜出水去辣。如果需要，可以进行第二次杀水，加入1勺白砂糖，静置30分钟。

步骤 3
在白萝卜杀水的过程中，将大蒜去皮切成蒜片，小米椒洗净切成小段，姜不去皮洗干净切成姜片。

步骤 4
等到白萝卜中的水分完全杀出后，将多余的水分倒掉，控干水分备用。确保白萝卜中的水分充分杀出，这样白萝卜才能更好地吸收腌制料汁的味道。

步骤 5
接下来调制腌制料汁。在一个碗中加入50克糖、80克醋、70克生抽、10克味极鲜蚝油，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

步骤 6

将调好的料汁倒入放白萝卜的盆中，再加入切好的姜片、蒜片和小米椒段，翻拌均匀，使每一片白萝卜都充分裹上调料。

步骤 7
最后将白萝卜片连同料汁一起倒入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制24小时左右，让萝卜片充分入味后即可食用。

这道白萝卜腌菜不仅制作简单，而且口感爽脆，酸辣适中，是一道非常美味的下饭菜。快动手试试吧！