冬季养生：花椒排骨汤的制作与功效

冬季养生：花椒排骨汤的制作与功效

引用

网易

等

12

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J8B246TN05561JSU.html

2.

https://m.ali213.net/news/gl2102/562123.html

3.

http://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-09-02/doc-incmuanh3968147.shtml

4.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/c67fcb30902baa93060c2124616d9ada.html

5.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/a48229b8455dd79742d12f9942d935ba.html

6.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_4340260227493500412

7.

https://m.qidian.com/ask/qvxrhycuren

8.

https://ufood.com.hk/recipe/detail/20025495/%E8%98%BF%E8%94%94%E9%A3%9F%E8%AD%9C-6%E6%AC%BE%E8%B6%85%E7%B0%A1%E5%96%AE%E8%98%BF%E8%94%94%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%B8%85%E7%87%89%E8%98%BF%E8%94%94%E7%89%9B%E8%85%A9-%E9%9D%92%E7%B4%85%E8%98%BF%E8%94%94%E6%B9%AF-%E9%99%84%E6%8F%80%E8%98%BF%E8%94%94%E8%B2%BC%E5%A3%AB

9.

https://www.smfnh865.cn/zi-xun/418.html

10.

http://www.360doc.com/content/24/0916/09/3552233_1134212546.shtml

11.

https://www.healthcarechn.com/h-nd-2431.html

12.

https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/heart-healthy-diet/art-20047702

随着冬季的到来，气温逐渐下降，人体需要更多的能量来抵御寒冷。在这个季节，一碗热腾腾的花椒排骨汤不仅能够温暖身心，还能为身体补充丰富的营养。今天，就让我们一起来了解这道传统养生佳肴的制作方法和养生价值。

花椒排骨汤之所以成为冬季养生的首选，是因为它结合了花椒和排骨的双重营养价值。

花椒的药用价值

花椒在中药界被誉为“祛湿王”，具有以下功效：

• 祛湿除寒：花椒性温味辛，能够驱赶体内的寒湿之气，缓解四肢酸痛、乏力厌倦等症状。
• 调经活血：对女性来说，花椒还有暖宫调经的作用，可以缓解经期小腹冷痛等不适。
• 消炎镇痛：花椒能散发肌肉腠理中的寒湿之气，缓解关节肌肉疼痛。

排骨的营养价值

排骨是优质的动物性蛋白质来源，含有以下营养成分：

• 高质量蛋白质：含量高达20%以上，且氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收。
• 维生素B群：包括B1、B2、B6、B12等，有助于神经系统健康和免疫力提升。
• 矿物质：富含铁、磷、钾、镁等，对预防贫血、促进骨骼健康至关重要。

整体功效

花椒排骨汤将花椒的药用价值和排骨的营养价值完美结合，具有以下养生效果：

• 补血益气：红枣和排骨的搭配能促进血液循环，改善贫血症状。
• 强身健骨：骨头中的钙质和胶原蛋白有助于增强骨骼密度。
• 调理肠胃：温和的性质有助于消化，适合脾胃虚弱的人群。
• 安神助眠：花椒和排骨的组合还能改善睡眠质量。

选材要点

• 排骨：选择肉色鲜红、有光泽的新鲜排骨，这样的肉质鲜嫩，炖出来的汤更加鲜美。
• 花椒：选用表皮疙瘩多、顶端裂口大的花椒，这样的花椒成熟度高，香气浓郁。

焯水技巧

• 将排骨斩成小块，用清水浸泡15分钟去除血水。
• 冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，这一步是去除腥味的关键。

炖煮方法

• 焯水后的排骨用清水冲洗干净，放入炖锅中。
• 加入足够的热水，避免中途加水影响口感。
• 加入葱、姜和几滴白醋，白醋能帮助肉质软化，提鲜。
• 小火慢炖40分钟至1小时，让排骨的鲜味充分释放到汤中。

调味关键

• 最后加盐调味，过早加盐会使肉质变硬。
• 可以撒上葱花或香菜增加香气和色彩。

• 花椒的使用量：适量使用花椒，避免过量导致口感过于麻辣。
• 炖煮时间：至少需要40分钟至1小时，让排骨充分炖煮至软烂。
• 盐的添加时机：一定要在最后加盐，否则会影响肉质的鲜嫩度。

一碗热腾腾的花椒排骨汤，不仅是一道美味的菜肴，更是一剂养生良方。在寒冷的冬季，为自己和家人炖上一锅，既能享受美食，又能滋养身体，何乐而不为呢？