大黄米小米粥：秋冬养生新宠

大黄米小米粥：秋冬养生新宠

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IT94NALL05566R3E.html

2.

https://post.m.smzdm.com/p/axo73k29/

3.

https://www.163.com/dy/article/J2356GMT0525RS7P.html

4.

http://www.360doc.com/content/24/0704/17/71976201_1127861591.shtml

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https://m.zhiwushuo.com/baike/763762022061376376.html

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1p8aoh

7.

http://www.360doc.com/content/24/0404/08/42490576_1119380942.shtml

随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，人体新陈代谢减缓，此时一碗温热的大黄米小米粥成为许多人的心头好。这道看似简单的传统美食，不仅口感香糯，更蕴含着丰富的营养价值和养生功效。

大黄米和小米都是营养价值极高的粗粮。大黄米富含膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素B群，特别是钾、镁、铁等矿物质含量较高，对人体有良好的保健作用，有助于调节肠胃功能、降低血压和预防贫血。

小米的营养价值同样不容忽视，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种微量元素，尤其是维生素B1的含量极高，对维持神经系统健康有很大帮助，同时还有助于提高免疫力和抗氧化能力。

从中医的角度来看，大黄米小米粥具有养脾胃、养五脏的功效。脾胃为后天之本，气血生化之源，一碗温热的粥能够温和地滋养脾胃，促进消化吸收。同时，这两种食材的搭配还能去痰湿、提代谢、降体脂，非常适合秋冬季节食用。

要熬制出一碗香浓的大黄米小米粥，关键在于掌握正确的烹饪方法：

1. 选米：选择当年新米，不要搓洗过度，以免损失表面的油脂和营养物质。

2. 炒米：将洗净的小米沥干水分后放入锅中，用中火慢慢炒制2分钟左右，直到有少许小米开裂。这一步是增加香气的关键。

3. 水米比例：按照1:10的比例加水，既能保证粥的粘稠度，又不会过于粘嘴。

4. 熬制：先用大火将水烧开后，再把炒好的小米放入锅中慢慢熬煮。不需要放油或小苏打，这些会影响粥的口感。

5. 焖粥：最后一步焖粥特别关键，这能使小米中的油全部浮到锅的表面，形成厚厚的米油。焖30分钟米油最厚。

大黄米小米粥特别适合以下人群食用：

• 老年人：易于消化，营养全面
• 身体虚弱者：能补充能量，增强体质
• 术后恢复期人士：温和滋养，有助于康复
• 胃肠功能不佳者：柔软易消化，减轻胃肠负担

一碗热腾腾的大黄米小米粥，不仅是一份简单的早餐，更是一份养生的智慧。在这个秋冬季节，不妨为自己和家人熬上一锅，感受这份来自传统食材的滋养与温暖。