米其林指南助力厦门小吃品牌化：34家餐厅入选，闽菜文化扬帆远航
米其林指南助力厦门小吃品牌化：34家餐厅入选，闽菜文化扬帆远航
12月3日，首版福建省米其林指南在厦门盛大发布，向全球美食爱好者推荐了福州、厦门和泉州三地共69家餐厅。其中，厦门以34家餐厅入选的亮眼成绩，展现了这座海滨城市的餐饮实力。这一国际美食权威的认可，不仅提升了厦门餐饮业的知名度，更为厦门特色小吃的品牌化之路注入了新的动力。
政策引领，品牌化发展步入快车道
近年来，厦门市政府高度重视餐饮业的发展，将其作为消费惠民生、稳就业的重要领域。据统计，目前厦门共有餐饮企业超4600家，门店近5万家，餐饮市场规模不断扩大。
为推动餐饮业高质量发展，厦门市政府出台《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案（2024-2026年）》，推出12条创新举措。其中明确提出要推动厦门闽菜餐厅参与“中华老字号”“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等评选，打造特色餐饮品牌矩阵。
在政策的引导下，厦门餐饮业呈现出百花齐放的繁荣景象。不仅闽菜作为本地特色菜系占据重要地位，川菜、粤菜、潮州菜等各地菜系也纷纷在厦门落地生根，为消费者提供了多样化的选择。
米其林指南助力，厦门小吃闪耀国际
在首版福建米其林指南中，厦门共有3家餐厅获评米其林一星，26家餐厅入选必比登推介榜单。这些荣誉的获得，不仅体现了厦门餐饮业的高品质，更为厦门小吃走向世界搭建了新的平台。
米其林指南国际总监格温达·普勒内克表示：“福建菜结合不同地区的烹饪风格，展现独特风味，这张全新榜单，是对福建美食传统和文化的致敬。”他同时指出，米其林指南的发布将发挥磁吸作用，吸引更多世界各地的米其林餐厅来厦拓展市场。
非遗传承，传统小吃焕发新生机
厦门小吃不仅在品牌化道路上快速前进，更在非遗保护和传承方面取得显著成效。沙茶面、土笋冻、炸枣等特色小吃被列入非遗名录，通过标准化生产和品牌化运营，逐步走向全国市场。
厦门市餐饮行业协会秘书长曾升表示，未来将充分挖掘同安封肉、炸枣等非遗元素，形成标准保护传承，推动这些特色美食走向全国乃至海外市场。宴遇·福建荟馆店长林湧封认为，闽菜作为中国八大菜系之一，凭借山海交融的独特地理位置，融合各地烹饪技巧精髓，展现了丰富的风味体系。
展望未来，闽菜文化扬帆远航
随着消费需求升级和餐饮产业竞争加剧，厦门小吃的品牌化发展正迎来新的机遇。厦门市政府在《厦门市关于促进服务消费高质量发展的实施方案（征求意见稿）》中明确提出，将支持餐饮企业提档升级，打造特色鲜明的餐饮品牌，逐步形成名菜、名小吃、名店、名厨集群。
同时，厦门还鼓励餐饮企业“走出去”，在市外或境外开设连锁门店。目前，越来越多的厦门餐饮企业如宴遇、闽和南、临家闽南菜等已成功在外地开设分店，将闽菜文化带到五湖四海。
可以预见，在政府政策的引导下，在米其林指南等国际权威的认可下，在非遗保护和传承的助力下，厦门特色小吃的品牌化之路必将越走越宽广，闽菜文化也将以其独特的魅力，赢得更多国内外食客的青睐。