阿飞教你快速掌握红烧鱼绝技！

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https://m.xiachufang.com/recipe/107463974/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107393457/

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https://mip.xiangha.com/caipu/3649909.html

红烧鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁深受喜爱。今天，我将教你快速掌握红烧鱼的制作技巧，让你也能在家轻松做出美味的红烧鱼。

首先，我们需要准备新鲜的草鱼一条（约500克），葱、姜、蒜、小米椒等辅料，以及生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、料酒等调料。

1. 将草鱼清洗干净，去除内脏及黑膜，两面划几刀以便入味。
2. 用盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟，去腥增香。

1. 腌好的鱼裹上一层薄淀粉。
2. 热锅倒油，将鱼煎至两面金黄后捞出备用。

1. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末和小米椒。
2. 加入豆瓣酱煸炒出红油，倒入适量水。
3. 放入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒，搅拌均匀。

1. 将炸好的鱼放入锅中，小火焖煮5分钟，避免频繁翻动。
2. 煮好后撒上香菜，保留部分汤汁拌饭更美味。

1. 煎鱼前裹淀粉可使外皮酥脆，内部保持嫩滑。
2. 煎鱼时要小火慢煎，两面各三分钟，不要频繁翻动。
3. 调料比例要掌握好，特别是酱油、糖、醋的比例。
4. 焖煮时间要控制好，避免煮烂。
5. 最后要留一些汤汁增加风味。

按照以上方法，你就能轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼。这不仅是一道美食，更是对传统烹饪文化的传承与享受！