油炸元宵（馅中馅）：传统美食的创新演绎

油炸元宵（馅中馅）：传统美食的创新演绎

油炸元宵是一种传统的中式甜点，外酥里糯，香甜可口。这款“馅中馅”油炸元宵在传统做法的基础上进行了创新，将豆沙馅与香蕉、炼乳相结合，再包裹在蕃薯糯米皮中，口感层次更加丰富。

材料

• 糯米粉
• 蕃薯
• 豆沙馅
• 香蕉两小块
• 炼乳少许

做法

1. 蕃薯蒸熟去皮捣烂
2. 加入糯米粉和匀
3. 揉成耳垂般软硬的粉团
4. 另取少量糯米粉，用小火炒熟备用

5. 将豆沙馅切小块，在炒熟的糯米粉中滚一滚，搓成小球
6. 在豆沙球中间掏一个小洞，加入一点炼乳和小粒香蕉，用虎口小心捏紧，搓成馅料球

7. 根据馅料的多少，将糯米粉团均分成若干份，搓圆
8. 在糯米粉团中间掏一个小洞，包入馅料球，搓圆，制成“馅中馅”蕃薯汤圆。如果不喜欢油炸，也可以选择水煮
9. 将做好的汤圆均匀地滚上面包糠
10. 油烧至6、7成热，将裹好面包糠的汤圆下锅，用中火炸至金黄捞出
11. 用吸油纸吸去多余的油份
12. 装盘即可享用

烹饪技巧

1. 糯米粉团的软硬度要适中，以耳垂般软硬为宜
2. 包馅时要小心捏紧，防止油炸时馅料漏出
3. 油温要控制在6、7成热，过高容易外焦里生，过低则容易吸油
4. 炸制时间不宜过长，以免外皮变硬

这道“馅中馅”油炸元宵不仅适合元宵节期间制作，也是平时招待客人或家庭聚餐时的一道美味甜点。希望你尝试制作并享受这份甜蜜！