春卷的跨国风情密码

春卷的跨国风情密码

春卷，这道听起来似乎全球华人都熟悉的小吃，却在全球各地有着截然不同的面貌。在中国与越南之间，虽然名字相同，但春卷的风味和制作方法却大相径庭。两种春卷在制作工艺、食材选择乃至食用方式上的差异，体现了两国饮食文化的不同特点。

图/AILSET丨5945

中国的春卷通常采用小麦制成的薄面皮，包裹着丰富的馅料，如猪肉、蔬菜等，然后经过油炸至金黄酥脆。这种春卷的特点是外皮酥脆，内馅丰富多样，常常作为节日或宴席上的美食出现。

图/墨墨紫

相比之下，越南春卷则呈现出一种清新脱俗的风格。越南春卷使用的是由稻米磨浆制成的米皮，质地柔软而富有韧性。在包裹方式上，越南春卷更加注重色彩与口感的搭配，通常会放入新鲜的生菜、薄荷叶、香菜、黄瓜以及透明的米粉等，并且常常搭配着虾肉或少量的猪肉。这样的组合使得越南春卷不仅外观诱人，还带有一股清新的香气。

图/AILSET丨5945

在食用方式上，中国的春卷大多直接入口，享受其酥脆的口感。而越南春卷则需要先浸湿米皮使其软化，然后将馅料包入其中，食用时常常会蘸特制的酸甜酱汁，这种酱汁通常是用鱼露、柠檬汁、糖和辣椒等调制而成，增添了独特的东南亚风味。中国的春卷以其浓郁的口感和丰富的层次感让人回味无穷，而越南春卷则以其清新爽口和健康低卡的形象赢得了众多食客的喜爱。无论是哪一种春卷，都能让人感受到春天的气息和生活的美好。