夏日清凉必备：豌豆炒虾仁的做法分享

夏日清凉必备：豌豆炒虾仁的做法分享

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/IVEARVP30552LNYR.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240326A07BY100

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https://post.smzdm.com/p/a8pmevq6/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107312346/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107291436/

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https://xbyolive.com/shi-pu/xia-ren-zen-me-zuo/

炎炎夏日，想要一道既清爽又营养的菜肴吗？豌豆炒虾仁以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅色彩鲜艳，绿豆与红虾搭配美观，还富含蛋白质和维生素，非常适合夏天食用。快来学习一下如何轻松做出这道美味佳肴吧！

豌豆，这种看似普通的绿色小豆子，其实营养价值相当惊人。根据《中国食物成分表》的数据，煮豌豆的蛋白质含量高达8.9g/100g，是常见蔬菜中的佼佼者。而且，豌豆蛋白具有良好的氨基酸组成配比，消化率高，赖氨酸含量高达7.2%，比蚕豆和扁豆都高。

除了蛋白质，豌豆还富含膳食纤维、维生素B1、叶酸、胡萝卜素和矿物质钾。其中，带荚鲜豌豆的钾含量高达332mg/100g，比大多数常见蔬菜都高。吃100克带荚鲜豌豆，就能满足一般人群每天钾推荐摄入量的17%。

而虾仁则富含优质蛋白质和多种矿物质，尤其是钙和锌，对增强免疫力和促进生长发育都有很好的效果。两者搭配，不仅口感鲜美，更是一道营养全面的健康菜肴。

准备食材

• 新鲜虾仁200克
• 豌豆150克
• 胡萝卜1根
• 彩椒半个
• 姜片、蒜末适量
• 葱花少许
• 料酒、盐、白胡椒粉适量
• 生抽、蚝油各1勺

具体步骤

1. 处理虾仁：将虾仁洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。这一步可以让虾仁更加入味，去除腥味。

2. 处理蔬菜：胡萝卜去皮切丁，彩椒切丁。豌豆如果使用冷冻的，需要提前解冻并焯水，焯水后立即过凉水，保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。

3. 炒制：

   • 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。
   • 放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
   • 加入胡萝卜丁和彩椒丁，继续翻炒均匀。
   • 最后加入豌豆，调入生抽和蚝油，快速翻炒均匀。
   • 根据个人口味调整盐的用量，撒上葱花，即可出锅。

这道菜既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为凉菜在夏季餐桌上单独呈现。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些其他蔬菜，如玉米粒或青豆，增加层次感。

小贴士：

• 选择新鲜的虾仁和豌豆，口感会更好。
• 焯豌豆时加入少许盐和油，可以保持其鲜绿的颜色。
• 虾仁不要炒太久，否则会变老，影响口感。

炎炎夏日，来一道清爽又营养的豌豆炒虾仁，不仅能满足你的味蕾，还能为身体补充丰富的营养。快动手试试吧！