甜咸各异，共贺新春

甜咸各异，共贺新春

引用

网易

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春节将至，这是中华民族最隆重的传统佳节，家家户户都沉浸在热闹喜庆的氛围中，准备各种美食迎接新春的到来。而春卷，作为一道寓意美好的传统小吃，在南北各地却有着显著的差异。都说南甜北咸，可咱们今天的主角却出现了北甜南咸的特例，这背后究竟蕴含着怎样的故事与文化渊源呢？让我们一同探寻。

春卷作为一道经典的传统美食，是由魏晋时期的“五辛盘”演变而来，它的主角是五种辛味的春蔬，包括葱、韭、蒜等，在春季食用有杀菌驱寒、消除春困的功效。

演变至今，“五辛”变为春韭、豆芽、豆腐丝、香菇和肉丝，主打一个开胃醒神和营养均衡，成为一道雅俗共赏的名点，无论是满汉全席还是粤式菜点里都有其一席之地。

那为何北方的春卷又变甜了呢？中医认为“春日宜省酸增甘，以养脾气”，春回大地，人们活动消耗增多，需要更多的热量供应，但此时脾胃偏弱，可以适量减少主食，增加一些性味甘平的食品，比如大枣、豆类等。也许正因如此，像春卷这种“意头菜”，在北方很多地区就变成了豆沙馅的甜点。

无论是甜口还是咸口的春卷，在春节这个特殊的时刻，都承载着人们对新年的美好期许。一家人围坐在一起，包春卷、炸春卷，欢声笑语回荡在屋内。孩子们眼巴巴地望着锅里翻滚的春卷，迫不及待地想要品尝这美味。待春卷出锅，热气腾腾，大家一边品尝，一边分享着过去一年的趣事和对新一年的憧憬。

春卷的甜与咸，如同南北文化的两面镜子，映照出不同地域的特色与魅力。在这新春佳节，它们汇聚在一起，成为连接南北、共贺团圆的美味纽带。当我们品尝着春卷，感受着甜咸在舌尖上的交融，也品味着中华民族博大精深的饮食文化和浓浓的春节情怀。那么，在这甜口与咸口的春卷之间，你更 pick 哪种口味呢？或许，无论选择哪一种，都是对春节、对家的深深眷恋。