酸甜开胃，一碗暖透心窝的“番茄豆腐鸡蛋汤”

酸甜开胃，一碗暖透心窝的“番茄豆腐鸡蛋汤”

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一顿简单却营养丰富的家常菜总能给人带来温馨与满足。今天为大家介绍一道经典的中式汤品——番茄豆腐鸡蛋汤。这道汤不仅制作简单，食材常见，而且口感鲜美、营养丰富，非常适合家庭日常食用。

营养价值

1. 番茄：富含维生素和抗氧化物质番茄红素。番茄红素有助于保护心脏健康，增强免疫力，还能帮助预防某些癌症。此外，番茄中的纤维有助于促进消化，保持肠道健康。

2. 嫩豆腐：豆腐是植物蛋白的优质来源，含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，适合素食者和需要补充蛋白质的人群。豆腐还具有低脂肪、低热量的特点，适合减肥或控制体重的人食用。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的代表，含有全部必需氨基酸，能够为人体提供全面的营养支持。此外，鸡蛋中还含有维生素D、B族维生素以及胆碱等营养成分，有助于维持神经系统和大脑功能的正常运作。

4. 金针菇和香菇：这两种菌类富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，尤其是香菇中的多糖类物质，具有增强免疫力的作用。金针菇则含有丰富的锌，有助于促进儿童的生长发育。

5. 香菜：香菜不仅为汤品增添了清新的香气，还具有一定的药用价值，能够促进消化、缓解胃肠不适，同时还有助于提高食欲。

这道番茄豆腐鸡蛋汤的最大特点是“酸甜适中、鲜美可口”。番茄的酸味与鸡蛋的滑嫩相互搭配，形成了独特的口感层次。嫩豆腐的软糯和金针菇、香菇的嚼劲也为汤品增添了丰富的质感。最后撒上的香菜和淋上的麻油，更是为整道汤品增添了一抹清香，使其更加开胃解腻。

主要用料及制作过程

主要用料：

• 番茄（去皮切块）：2～3个
• 嫩豆腐（切块）：1盒
• 鸡蛋（打散）：3个
• 金针菇（去根）：1把
• 香菇（切片）：6朵
• 盐：适量
• 生抽：2勺
• 胡椒粉：0.5～1勺
• 香菜叶：1把
• 麻油：1勺
• 水淀粉：2大勺

制作步骤：

1. 准备食材：将番茄去皮后切成小块，嫩豆腐切成均匀的小块，香菇切片，金针菇去根洗净备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 炒番茄出汁：锅中倒入少许油，油热后放入番茄块，加入少量盐，翻炒至番茄变软并出汁。这一步非常重要，炒出的番茄汁水会让汤底更加浓郁。

3. 加入开水煮沸：当番茄炒出足够的汁水后，加入一大碗开水，大火煮沸。注意不要加冷水，以免影响汤的口感。

4. 放入配料：水开后，依次放入香菇片、金针菇和嫩豆腐块，继续煮几分钟，直到所有食材都熟透。此时可以根据个人口味加入生抽和胡椒粉调味，提升汤的鲜味。

5. 勾芡增稠：为了使汤的口感更加浓稠顺滑，可以加入2大勺水淀粉，边倒边搅拌，确保汤汁均匀地变得浓稠。

6. 淋入蛋液：将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。煮至蛋液完全凝固即可。

7. 最后点缀：关火后，撒上一把新鲜的香菜叶，淋上1勺麻油（香油），增添香气和风味。

8. 出锅享用：一碗热气腾腾、酸甜鲜美的番茄豆腐鸡蛋汤就做好了！趁热享用，感受每一口的温暖与满足。

番茄豆腐鸡蛋汤不仅是一道简单的家常菜，更是一份充满爱意的心意。它不仅适合忙碌的工作日，也适合与家人朋友一起分享的周末时光。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，这道汤都能为你带来满满的幸福感。下次不妨试试这道经典美食，让它的酸甜滋味温暖你的味蕾吧！