干青豆：营养价值与食用指南

干青豆：营养价值与食用指南

干青豆，又称青大豆，是一种常见的豆类食品，因其种皮为绿色而得名。它富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，以及皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等特殊的营养成分，在日常饮食中适量食用干青豆，不仅可以满足人体对营养的需求，还能预防多种疾病，提高生活质量。

干青豆的食用方法也非常多样。比如干青豆炒肉片：将干青豆泡发后与猪肉片一起炒制，加入蒜末和盐调味；或者豆角炒干青豆：将泡发的干青豆与豆角一起炒制，加入葱姜和调味料。

在选购干青豆时，应选择颗粒饱满、色泽翠绿、无虫蛀的产品。购买后应存放在阴凉、干燥的地方，避免受潮发霉。如果是新鲜青豆，可以将其洗净后放入冰箱冷藏，以延长保鲜期。通常干青豆的售价为5-23元/斤左右。