卡卡爸教你酿出爆红甜米酒！

卡卡爸教你酿出爆红甜米酒！

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1.

https://www.sohu.com/a/772327845_121948401

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/c47fb919cba390f882ff1bd0962ff55d.html

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https://zhidao.baidu.com/index/

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https://aikanpai.com/News/2/280

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https://m.xiachufang.com/recipe/107421745/

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%92%E9%87%80

7.

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/349965

想在家轻松酿制美味的甜米酒吗？跟着“卡卡爸的厨房”，你也能成为酿酒达人！只需掌握关键的温度和水量控制，就能酿出口感绝佳、香气四溢的甜米酒。无论是用来烹饪还是直接饮用，都能让你的生活增添一份甜蜜与醇香。快来试试吧，分享你的成功经验或遇到的问题，让我们一起探讨更多酿酒小窍门！

1. 准备材料

• 糯米：500克（推荐使用圆粒糯米，营养价值高且发酵效果好）
• 甜酒曲：5-10克（根据包装说明，一般为糯米重量的1-2%）
• 凉开水：适量
• 容器：密封性良好的陶瓷或玻璃器皿

2. 浸泡与蒸煮

将糯米洗净后浸泡4-6小时，直到用指甲能轻松掐碎。然后将浸泡好的糯米蒸熟至软糯。注意蒸煮时水要少放一些，让糯米饭呈现一粒一粒的状态，便于发酵。

3. 冷却与拌曲

将蒸好的糯米摊开晾凉至30℃左右，避免高温杀死酵母菌。用凉开水将甜酒曲化开，均匀拌入冷却后的糯米中。注意所有工具需保持清洁无油，以防杂菌污染。

4. 发酵准备

将拌好酒曲的糯米压实，中间挖一小洞以观察发酵情况，盖上保鲜膜密封。发酵温度宜在25℃～35℃之间，过高或过低都会影响口感。

5. 发酵过程

将容器置于温暖处（约30℃），发酵48小时。期间可每天透气一次防止过酸。发酵时间不足会导致甜度不够，时间过长则可能变酸或酒精味过重。

6. 二次发酵（可选）

如果希望获得更多的米酒，可以在初次发酵完成后，加入250毫升凉开水进行二次发酵，放置在低于18℃的环境中发酵10小时，然后转冰箱冷藏保存。

水果添加

在发酵前，可以加入切碎的新鲜水果，如香橙、橘子等，不仅能丰富口感，还能增加香气。注意水果要新鲜且无油，避免污染发酵环境。

调整甜度

如果喜欢更甜的口感，可以在发酵前加入适量的冰糖或蜂蜜，但要注意控制用量，过多会影响发酵效果。

Q1：为什么我的米酒出酒少？

• 确保糯米充分泡透
• 检查发酵温度是否达到25-35度
• 确认甜酒曲用量是否足够

Q2：为什么米酒味道不够甜？

• 发酵时间是否达到48小时
• 甜酒曲用量是否足够
• 发酵温度是否适宜

Q3：为什么米酒发酵过酸？

• 发酵时间是否过长
• 发酵温度是否过高
• 是否每天透气一次

通过以上步骤和技巧，相信你一定能在家酿制出美味的甜米酒。记得分享你的成功经验或遇到的问题，让我们一起探讨更多酿酒小窍门！