应急总医院专家教你：冬季火锅这样吃更健康

应急总医院专家教你：冬季火锅这样吃更健康

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人民网

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来源

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随着冬季的到来，围坐在一起吃火锅成为许多人喜爱的选择。然而，不正确的吃法可能会带来肠胃不适等问题。应急总医院科普时间提醒大家，在享受美味的同时，也要注意健康。比如选择清淡锅底、适量食用肉类、搭配蔬菜水果等，不仅能提升口感，还能保护身体健康。此外，高血压患者应控制盐分摄入，痛风患者则要少吃海鲜和动物内脏。让我们一起科学地享用火锅吧！

食材的新鲜度是保证火锅美味与健康的基础。应急总医院消化内科主任刘晓川建议，一定要选择信誉好、卫生条件好的火锅店，确保食材安全。在食材搭配上，要注意荤素比例，多吃蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。同时，也可以搭配一些豆制品、菌菇类食材，增加营养多样性。

锅底的选择直接影响火锅的健康程度。清汤锅底和菌汤锅底是较为健康的选择。清汤锅底不含过多油脂和调料，能保留食材的原始风味；菌汤锅底富含多种营养成分，有助于提升免疫力。而麻辣锅底、牛油锅底等虽然口感浓郁，但容易对肠胃造成刺激，应适量食用。

• 肠胃疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、肠炎等肠胃疾病的人，吃火锅容易加重病情，应尽量避免。
• 高血压患者：火锅的调料往往含盐量较高，高血压患者吃了容易升高血压，不利于病情控制。
• 痛风患者：火锅中的肉类、海鲜等食材含有较高的嘌呤，痛风患者吃了容易诱发痛风发作。
• 孕妇：孕妇吃火锅要注意食材的新鲜度和卫生情况，同时避免过于辛辣和油腻的调料，以免影响胎儿健康。
• 儿童：儿童的肠胃功能相对较弱，吃火锅容易消化不良或拉肚子。因此，家长在给孩子选择火锅时要特别小心。

1. 进食顺序：建议先吃蔬菜、豆制品等易消化的食物，再吃肉类食材，避免肠胃负担过重。
2. 饮品选择：避免冷饮和冰镇啤酒，可以选择温开水或热茶帮助消化和暖胃。
3. 火候控制：肉类食材一定要煮熟煮透，避免夹生。海鲜类食材更要确保完全熟透，防止食物中毒。
4. 适量运动：吃完火锅后适当散步，有助于促进肠胃蠕动和消化。

冬季吃火锅，既能享受美食，又能增进感情，但健康饮食同样重要。通过合理搭配食材、选择清淡锅底、注意火候和进食顺序等，我们可以在享受美味的同时，保护好自己的身体健康。记住，美食与健康是可以兼得的，关键在于科学合理的饮食方式。