冬季必吃！冰糖炖猪蹄的神仙做法

冬季必吃！冰糖炖猪蹄的神仙做法

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冬季寒冷，一道热腾腾的冰糖炖猪蹄不仅能温暖身心，还能滋补身体。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。只需准备新鲜猪蹄、冰糖、姜片、葱段等简单食材，按照步骤慢慢炖煮，就能在家轻松做出餐厅级别的美味佳肴。快来试试这个神仙做法吧，让你的冬天更加温馨美好！

• 主料：猪蹄2只（约1000克）
• 辅料：姜片30克、葱段2根、八角2颗、香叶2片、桂皮1小块
• 调料：冰糖50克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、盐适量

1. 将猪蹄清洗干净，去除表面的污物和残留的猪毛。
2. 将猪蹄切成适口大小的块状，便于炖煮和食用。

1. 锅中加入足够的冷水，放入切好的猪蹄。
2. 加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 焯水约5分钟后捞出猪蹄，用温水冲洗干净，去除表面的杂质。

1. 锅中加入少量油，放入冰糖，用中小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。
2. 迅速放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，使猪蹄表面均匀上色。

1. 在上色的猪蹄中加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。
2. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。
3. 加入足量的热水（没过猪蹄），大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5-2小时。

1. 炖至猪蹄软烂后，根据个人口味加入适量盐调味。
2. 转大火收浓汤汁，使猪蹄表面裹上一层浓郁的酱汁。
3. 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

冰糖炖猪蹄不仅是一道美味佳肴，更是一道滋补养生的冬季美食。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，特别适合冬季食用。同时，猪蹄中的蛋白质和脂肪能为身体提供充足的能量，帮助抵御寒冷，增强免疫力。

1. 选择猪蹄时，建议选用猪前蹄，肉质较为细腻，胶质丰富。
2. 炒糖色时要控制好火候，避免焦糖色炒过头导致发苦。
3. 炖煮过程中要保持小火，避免汤水过快沸腾，以免影响口感。
4. 最后收汁时要不断翻炒，防止糊锅。

通过以上步骤，一道美味的冰糖炖猪蹄就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐时食用，也适合作为节日宴客的佳肴。希望这个详细的制作过程能帮助你在家轻松做出美味的冰糖炖猪蹄，享受冬季美食带来的乐趣！