一碗羊肉汤带火一座城：威远的美食产业崛起之路
一碗羊肉汤带火一座城：威远的美食产业崛起之路
在四川内江的威远县，一碗热气腾腾的羊肉汤不仅温暖了当地人的胃，更成为了带动整个县城经济发展的“金汤匙”。这碗看似普通的羊肉汤，背后却蕴含着一条完整的产业链，从养殖到加工，再到餐桌，每一个环节都凝聚着威远人的心血与智慧。
一碗好汤的诞生
威远羊肉汤的独特之处，首先在于其优质的原材料——威远黑山羊。这种山羊具有繁殖率高、适应性强、肉嫩膻味轻等特点，是制作羊肉汤的上佳之选。为了确保食材的品质，威远县建立了专门的黑山羊全产农牧循环产业园区，其中养殖育种基地占地288亩，屠宰冷链区占地30亩。
在养殖基地，记者看到一个特别的设备引起了大家的好奇。基地负责人谭永乾介绍道：“这个是产栏，里面配备了保温灯和电热板。在母羊分娩前20天，我们会将它们转移到这里待产，这样可以有效提高羔羊的存活率。”
优质的食材是基础，精湛的烹饪技艺则是灵魂。在威远县山王镇的一家羊肉汤馆里，店长唐晓泉自豪地介绍道：“我们家的羊肉汤选用优质羊肉和新鲜羊骨，经过长时间熬制，汤色浓郁，肉质鲜嫩，口感醇厚。”为了满足不同顾客的口味，店家还准备了丰富的蘸料，包括香菜、小葱、胡椒面等，尤其是经过特殊炒制的胡椒面和小米辣，堪称点睛之笔。
从农场到餐桌的产业链
威远羊肉汤的成功，离不开一条完整的产业链支撑。目前，全县已有230余家羊肉汤馆，年出栏20万头的黑山羊基本都被本地消费。为了进一步扩大产能，威远县正在积极推进产业升级。预计到2025年中旬，基地将达到满负荷生产状态，每年可提供36000只优质黑山羊。
值得一提的是，威远县还积极探索黑山羊养殖与羊肉汤产业的深度融合。通过标准化养殖，为羊肉汤产业提供稳定优质的原材料，推动整个产业的繁荣发展。据统计，2023年威远县出栏黑山羊达29万只，实现羊肉汤全产业链产值18.3亿元。
走出四川，香飘全国
为了让威远羊肉汤走出四川，走向全国，当地企业不断创新产品形式。在淘宝等电商平台，记者发现多家店铺都在销售威远黑山羊羊肉汤的预制菜产品。这些产品采用加热即食的方式，方便快捷，让全国各地的消费者都能品尝到正宗的威远味道。
除了产品创新，威远县还通过举办羊肉汤美食季等活动，提升品牌影响力。自2023年起，威远县已连续三年举办羊肉汤美食季活动，活动地点从威远扩展到成都、重庆等地。2024年11月，威远县还在重庆解放碑步行街举办推介会，现场不仅有文艺表演，还为重庆两家新开的威远羊肉汤馆授牌，进一步扩大了品牌的知名度和影响力。
从“一锅汤”到“一座城”
一碗羊肉汤，不仅带动了威远县的经济发展，更成为了当地的文化符号。在威远，羊肉汤馆遍布大街小巷，一日三餐，一年四季，这碗汤已经深深融入了当地人的生活。不少在外打拼的威远人，每当回到家乡，第一件事就是去熟悉的羊肉汤馆，来一碗热气腾腾的羊肉汤，感受家乡的味道。
威远羊肉汤的成功，展示了如何通过产业链升级，将传统美食转化为推动地方经济发展的强大动力。从养殖到加工，再到餐桌，每一个环节都凝聚着威远人的心血与智慧。未来，随着产业链的不断完善和创新，这碗承载着威远人情感与记忆的羊肉汤，必将香飘更远，为更多人带去温暖与美味。