淮南牛肉汤：一碗飘香的富民产业
淮南牛肉汤：一碗飘香的富民产业
“淮南一路十八岗，岗岗飘香牛肉汤。”这句流传已久的民谣，道出了淮南牛肉汤的独特魅力。近年来，这碗飘香的牛肉汤不仅在淮南本地广受欢迎，更在全国乃至全球范围内声名远扬，成为推动当地经济发展的新引擎。
从“小作坊”到“大产业”
数据显示，目前淮南牛肉汤已在全国开设超过10万家实体门店，其中仅淮南本地就有1600家。20家主要生产企业年产能达到10万吨，产品远销30多个国家和地区。在淘宝、京东、抖音等电商平台，淮南牛肉汤已成为热门商品，线上销售覆盖全国十几个省份。
完整产业链的构建
淮南市通过打造“一区一镇两园多基地”的产业布局，构建了从原料供应到产品销售的完整产业链。在上游，寿县、凤台、潘集等地建设了多个标准化肉牛养殖示范场，年屠宰能力达10万头。中游则有20多家生产企业，通过标准化生产流程，确保产品质量。下游则通过线上线下相结合的销售模式，将产品销往世界各地。
政策支持与资金投入
淮南市政府高度重视牛肉汤产业发展，将其作为推进高端绿色食品产业集群发展的重要引擎。为此，政府每年投入3500万至4000万元专项资金，用于支持产业发展。同时，还制定了《淮南牛肉汤产业发展规划》《淮南牛肉汤产业高质量发展行动方案（2024—2027）》等政策文件，为产业发展提供政策保障。
国内外市场的开拓
淮南牛肉汤不仅在国内市场表现亮眼，在国际市场上也展现出强劲的竞争力。今年3月，安徽白蓝集团与迪拜餐饮企业签订合作协议，将在迪拜开设两家500平方米的淮南牛肉汤综合餐厅。此外，淮南牛肉汤还通过电商平台，将产品销往美国、加拿大、澳大利亚等国家，让海外华人也能品尝到家乡的味道。
带动就业与增收
淮南牛肉汤产业的发展，为当地创造了大量就业机会。据统计，仅在淮南市内，牛肉汤产业就直接带动就业数千人。同时，产业链上下游企业的发展，如粉丝、豆饼等配料生产企业，也为当地农民提供了更多增收渠道。
标准化建设与品牌保护
为了确保产品质量和市场竞争力，淮南市积极推进标准化建设。目前，淮南牛肉汤集体商标已经注册，《淮南牛肉汤》《淮南牛肉汤原料质量要求》等11项团体标准通过专家评审。同时，淮南市还在积极申报淮南牛肉汤预制包装食品加工技术规范省级地方标准，为品牌保护提供法律保障。
从地方小吃到全球美食，淮南牛肉汤的成功转型，不仅展现了传统美食的无限潜力，更为地方经济发展注入了新的活力。未来，随着产业链的不断完善和市场拓展的持续深入，淮南牛肉汤必将在更广阔的舞台上展现其独特魅力。