春季必学：菠菜牛奶花样馒头

春季必学：菠菜牛奶花样馒头

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JN7DUUAV0530WJTO.html

2.

https://new.qq.com/rain/a/20250124A060GS00

3.

https://news.cctv.com/2025/02/02/ARTInYvYXJFDmNMKzutuYyfc250202.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/107281615/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107298124/

6.

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/349520

7.

https://m.qidian.com/ask/qiqfoclamvx

8.

https://icook.tw/recipes/457516

春天到了，万物复苏，正是补充营养、增强体质的好时节。今天为大家推荐一款既健康又美味的主食——菠菜牛奶花样馒头。这款馒头不仅外观吸引人，更兼具菠菜的丰富营养和牛奶的香浓口感，是春季餐桌上的理想选择。

菠菜被誉为“蔬中之王”，其营养价值不容小觑。每百克菠菜中含有：

• 蛋白质：2.9克，250克菠菜的蛋白含量相当于一个鸡蛋
• 维生素A：6163毫克，有助于保护视力和增强免疫力
• 铁：9.5毫克，是补血的重要来源
• 钙：515毫克，有助于骨骼健康
• 膳食纤维：1.9克，有助于促进肠道蠕动
• 维生素C：190毫克，具有抗氧化作用

牛奶则富含优质蛋白质和钙质，能为人体提供必需的营养。将菠菜和牛奶结合，既能增加面食的营养价值，又能改善口感，让馒头更加松软香甜。

准备材料

• 绿色面团：菠菜50克、水100克、面粉200克、酵母2.5-3克、白糖15克、玉米油5克
• 白色面团：水105克、酵母2.5克、面粉220克、白糖18-20克、玉米油8克

制作过程

1. 处理菠菜：将50克菠菜洗净后放入开水中，加入两克食用小苏打焯水。焯完水的菠菜捞出后放入凉水中过凉，榨干水分切碎，放入破壁机中加100克水打成菠菜汁，再加一克盐搅拌均匀备用。

2. 制作面团：

   • 绿色面团：取100-110克菠菜汁，加入3克酵母（夏天可用2克），用筷子搅拌均匀，再加入200克面粉、10克白糖、5克玉米油，揉成光滑的绿面团。
   • 白色面团：将105克常温水加入三克酵母，用筷子搅拌融化，再加入210-220克中筋面粉、12-15克白糖、5-8克玉米油，揉成光滑的白面团。

3. 分割和揉制彩色面团：

   • 从白面团中取出约20-30克，分别加入仙人掌果粉、紫薯粉，用于制作叶片。
   • 从绿色面团中取出约10克，加入斑斓粉，用于制作绿藤。

4. 擀面和折叠：

   • 将剩余的白色和绿色面团平均分成两份，分别擀成长条状。
   • 将绿色面皮盖在白色面皮上，用擀面杖压平。
   • 对折后继续擀平，反复折叠和擀平几次。

5. 卷制和切分：

   • 将绿色面皮朝内卷起，如果白色面皮过宽，可以用刀切掉多余部分。
   • 卷好后平均切成4个等分，注意白色和绿色部分要均匀分布。

6. 发酵和蒸制：

   • 将切好的馒头放入蒸笼中发酵，天冷时可将锅底水加热至50度左右，盖上锅盖发酵。
   • 发酵至1.5倍大后，水开后大火蒸10-12分钟，焖1-2分钟后出锅。

除了基本的双色馒头，你还可以尝试以下几种春季主题的造型：

1. 玫瑰花馒头：将不同颜色的面片叠加后卷起，切成小段，形成玫瑰花的形状。

2. 小动物造型：利用白色和绿色面团，制作小兔子、小熊等可爱造型，适合小朋友食用。

3. 花朵馒头：将面团擀成薄片，用模具压出花瓣形状，层层叠加后固定，制作成花朵形状。

4. 福字馒头：将面团擀平后用模具压出“福”字形状，寓意吉祥如意。

花样馒头不仅是一种食物，更是一种艺术创作。通过不同的颜色搭配和造型设计，可以让餐桌变得更加生动有趣，增加用餐的乐趣。

菠菜牛奶花样馒头不仅营养丰富，而且制作过程充满乐趣。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能为你的生活增添一抹亮色。不妨在周末和家人一起动手制作，享受烹饪的乐趣，同时为家人带来健康美味的美食体验。