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从32平米到200家门店:黑白电视如何打造长沙小吃帝国

创作时间:
作者:
@小白创作中心

从32平米到200家门店:黑白电视如何打造长沙小吃帝国

引用
腾讯
8
来源
1.
https://new.qq.com/rain/a/20241120A07TVF00
2.
http://istats.baidu.com/content/detail/719170427688?from=google
3.
https://ent.cnr.cn/canyin/zixun/20240911/t20240911_526899081.shtml
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http://www.hnspaq.com/a/zhuanti/rdtj/2024/0720/774.html
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https://m.canyin88.com/zixun/2024/10/10/96666.html
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https://m.canyin88.com/zixun/2024/07/25/95558.html
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http://mhwdjt.com/invest/show.php?itemid=5
8.
https://www.asiabusinessleaders.com/posts/%E7%99%BD%E7%A8%AE%E5%85%83

从长沙街头的一家32平米小店,到如今在全国拥有超过200家门店的餐饮连锁品牌,“黑白电视老长沙吃货铺”用短短几年时间,书写了一段令人瞩目的商业传奇。这个以湖南特色小吃为主打的品牌,不仅成功实现了传统美食的现代化转型,更以其独特的品牌魅力,成为了餐饮界的一颗新星。

01

从街边小店到全国连锁:一段创业传奇

2012年,邓付红、王文杰夫妇怀揣着对家乡美食的热爱,开始了他们的创业之路。他们用了整整三年时间,走遍湖南各地,挖掘出60多种具有深厚文化底蕴的特色小吃。这些小吃经过精心改良,最终形成了以老长沙臭豆腐、猪油拌粉、糖油粑粑为代表的招牌产品线。

2015年8月,第一家“黑白电视”在长沙开业。这家仅有32平米的小店,凭借地道的口味和独特的怀旧风格,迅速在本地走红。不久后,他们还受邀登上了《天天向上》节目,进一步扩大了品牌影响力。

02

创新经营模式:双模式战略驱动扩张

“黑白电视”的成功,离不开其创新的经营模式。品牌推出了两种不同定位的门店模型:档口店和小食堂。档口店面积在10-20平米,主打快速消费,适合街边和商圈布局;小食堂则在20-100平米之间,提供更丰富的用餐体验,适合社区和商业综合体。

这种双模式战略,既满足了不同消费场景的需求,又大大提高了门店的可复制性。同时,品牌还不断优化产品结构,从最初的特色小吃,逐步扩展到湘味小炒、粉面、甜品等多个品类,为顾客提供了一站式享受长沙美食的体验。

03

供应链与产品创新:品质保障的核心

为了确保每一家门店都能提供一致的高品质美食,“黑白电视”建立了完善的供应链体系。他们精选优质供应商,搭建专属冷链配送网络,实现了从原料到餐桌的全程把控。在产品方面,品牌坚持在保持湖南本土风味的前提下,进行适度改良。比如在臭豆腐中加入三脆等辅料,让口感更香脆;糖油粑粑则创新性地加入了桂花,增添了独特的香气。

04

市场表现亮眼:加盟商与消费者的双重认可

“黑白电视”的市场表现令人瞩目。在广州花都的一家门店,国金店从原来的1.2万元/天提高到了2.4万元/天,梅溪湖店从原来的0.6万元/天提高到了1.2万元/天。更值得一提的是,有加盟商在体验过品牌实力后,陆续开设了多达16家门店,展现了强大的市场吸引力。

消费者对“黑白电视”的评价也十分正面。许多顾客表示,这里的口味与长沙本地无异,服务态度好,性价比高。环境干净整洁,适合家庭聚餐。一位在广州的顾客说:“再也不必远赴长沙,就能吃到正宗的长沙小吃。”

05

成功要素分析:文化、品质与管理的完美融合

“黑白电视”的成功,可以归结为几个关键因素:

  1. 文化传承与创新:品牌深挖湖南饮食文化,同时通过现代手法进行创新演绎,让传统小吃焕发新生。

  2. 产品品质至上:坚持使用优质食材,不断优化产品配方,确保每一道菜品都能达到最佳口感。

  3. 标准化与连锁化:通过建立完善的供应链体系和标准化操作流程,实现了快速扩张的同时保持品质稳定。

  4. 灵活的经营模式:双模式战略让品牌能够根据不同的市场环境和消费需求,灵活调整经营策略。

  5. 品牌营销与传播:通过电视节目、社交媒体等多渠道营销,成功塑造了鲜明的品牌形象。

06

展望未来:从长沙走向全国

“黑白电视”的成功,不仅是一个餐饮品牌的崛起,更展现了传统美食品牌化、连锁化的可行路径。随着餐饮行业竞争日益激烈,如何在保持传统特色的同时实现现代化转型,是每个餐饮人都在思考的问题。

“黑白电视”用实际行动证明,通过文化传承、产品创新和科学管理,地方特色小吃完全有可能走出家乡,走向全国,甚至迈向世界。这个从长沙街头走出来的品牌,正在用自己的方式,讲述着一个关于梦想、坚持与创新的动人故事。

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