覆盆子：从“野果”到国际养生明星

覆盆子：从“野果”到国际养生明星

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J010Q8U8054201HA.html

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“如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得远。”这是鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》中对覆盆子的生动描写。这种在中国被称作“野果”的覆盆子，在欧美国家却备受追捧，被誉为“养生神器”。

覆盆子，又名树莓，在欧美国家享有极高的声誉。在美国，覆盆子不仅作为新鲜水果广受欢迎，更被广泛应用于各类食品加工中。从甜点到果酱，从果酒到果汁，覆盆子的身影随处可见。美国人还喜欢将覆盆子制成精美的礼盒，作为馈赠亲友的佳品。

覆盆子在国际市场上的表现同样亮眼。据统计，全球水果进口额为966.4亿美元，其中覆盆子等小浆果的贸易量持续增长。以俄罗斯为例，2024年6月底，覆盆子的平均价格高达783卢布/公斤，远超苹果、香蕉等常见水果。同时，俄罗斯加大了覆盆子的进口力度，以满足国内市场需求。

覆盆子的走红并非偶然。科学研究发现，覆盆子富含多种营养成分，如维生素C、花青素、酚酸等，具有抗氧化、抗癌、改善视力等多重功效。这些特性使其成为健康饮食的热门选择。

值得一提的是，覆盆子的科研进展也为产业发展注入了新动力。2024年3月，凯里学院和贵州植物园在国际学术期刊《Horticulture Research》发表重要研究成果，揭示了覆盆子的基因组信息及其花青素生物合成机制。该研究不仅为覆盆子的育种改良提供了科学依据，也为开发更多高附加值产品奠定了基础。

尽管覆盆子在国际市场风光无限，但在国内市场却相对低调。这主要是因为覆盆子的口感和营养价值虽好，但在中国传统水果中并不突出，加上价格较高，市场推广力度有限，导致其在国内的普及程度较低。不过，随着人们对健康饮食的追求不断提升，覆盆子在国内市场的潜力正在逐步显现。

覆盆子的食用方法多样，既可直接食用，也可泡水饮用，还可入药或烹饪。其独特的口感和丰富的营养价值，使其成为追求健康生活方式人群的理想选择。随着覆盆子的科研进展和产业化发展，相信这种兼具药用和食用价值的“野果”，将在全球市场上绽放更加耀眼的光芒。