鸡蛋炒牛肉：高蛋白美味新吃法！

鸡蛋炒牛肉：高蛋白美味新吃法！

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20240904A0708400

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https://www.sohu.com/a/769731642_100144687

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1ye4km

鸡蛋炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，不仅口感丰富，而且营养价值高。这道菜将鸡蛋和牛肉完美搭配，既能补充优质蛋白质，又能增加钙质摄入，特别适合正在成长的小朋友和需要补充营养的人群。

• 牛肉：200克（建议选用牛里脊或上脑肉，这些部位的肉质比较嫩）
• 鸡蛋：3个
• 葱：1根
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 白胡椒粉：适量
• 小苏打：少许
• 蛋清：1个
• 生粉：适量
• 食用油：适量

1. 将牛肉切成薄片，逆着肉的纹路切，这样可以使牛肉吃起来更嫩。
2. 在切好的牛肉中加入小苏打（1斤牛肉约2克），搅拌均匀后静置10分钟。小苏打可以软化牛肉的纤维，使肉质更嫩。
3. 加入一个蛋清，继续搅拌均匀。蛋清可以使牛肉表面形成一层保护膜，保持肉质的滑嫩。
4. 加入适量的葱姜水（半斤牛肉约30克），充分抓拌使牛肉上劲。葱姜水可以去除牛肉的腥味。
5. 加入适量的盐，帮助牛肉快速吸收水分。
6. 加入生粉，使牛肉表面形成一层保护膜，保持肉质的滑嫩。
7. 最后加入少许食用油，锁住牛肉的水分，使其口感更加滑嫩。

1. 将腌制好的牛肉放入锅中，用大火快速炒至5-6成熟，捞出备用。注意不要炒得太老，否则会影响口感。

2. 在锅中加入适量的油，打入鸡蛋，快速翻炒至蛋液凝固。鸡蛋炒至半熟即可，不要炒得太老。

3. 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入葱姜蒜末，快速翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽、蚝油和白胡椒粉，根据个人口味调整用量。

5. 最后加入切好的葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。

1. 选购牛肉时，建议选择牛里脊或上脑肉，这些部位的肉质比较嫩，适合炒制。
2. 切牛肉时一定要逆着肉的纹路切，这样可以使牛肉吃起来更嫩。
3. 炒牛肉时要用大火快速炒制，避免炒得太老。
4. 最后加入蛋液时要控制好熟度，可以根据个人口味调整，喜欢嫩一点的可以早点出锅。
5. 整个炒制过程要快速，避免过度烹饪导致肉质变老。

按照以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道美味可口的鸡蛋炒牛肉。这道菜不仅营养丰富，而且口感极佳，非常适合全家人一起享用。快去试试吧！