“明厨亮灶”照亮农村食品安全

“明厨亮灶”照亮农村食品安全

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人民网

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来源

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http://nx.people.com.cn/BIG5/n2/2025/0126/c192482-41121164.html

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“明厨亮灶”工程是近年来我国食品安全监管领域的重要创新举措。通过透明玻璃隔断或视频监控等方式，将餐饮服务单位的食品加工制作过程公开展示给消费者，不仅增强了食品安全的透明度，也让消费者吃得更加放心。这一工程最早由深圳在2018年率先实施，如今已在全国范围内推广开来。

宁夏回族自治区在创建“食品药品安全区”的过程中，将“明厨亮灶”工程作为重要抓手，特别是在农村地区，这一工程的实施取得了显著成效。据宁夏回族自治区政府工作报告显示，2024年全区GDP达5503亿元、增长5.4%，经济向好为食品安全监管提供了有力支撑。在食品药品安全方面，宁夏重点推进“明厨亮灶”等智慧管理措施，通过数字化监管提升食品安全管理水平。

然而，农村地区的食品安全监管面临着诸多挑战。以早餐店为例，由于农村人口流动性大、消费水平相对较低，许多早餐店存在经营规模小、卫生条件差、食品安全意识薄弱等问题。一些经营者为了降低成本，可能会使用劣质食材或不规范的加工流程，给消费者健康带来隐患。

“明厨亮灶”工程的实施，为解决这些问题提供了有效途径。通过在厨房安装监控设备，将食品加工过程实时展示给消费者，不仅让消费者能够直观了解食品制作过程，也倒逼经营者提升食品安全管理水平。同时，监管部门可以通过远程监控系统，实时掌握餐饮单位的经营状况，及时发现和处理食品安全隐患。

但是，在农村地区推广“明厨亮灶”工程也面临一些实际困难。首先是资金问题，对于许多小型餐饮单位来说，安装监控设备和维护系统需要一定的经济投入。其次是技术难题，农村地区的网络基础设施相对薄弱，可能影响监控系统的稳定运行。此外，部分经营者和消费者对这一工程的认识不足，也影响了其推广效果。

针对这些问题，建议采取以下措施：

1. 加大政府支持力度，通过财政补贴、税收优惠等方式减轻餐饮单位的经济负担。

2. 加强基础设施建设，提升农村地区的网络覆盖水平，确保监控系统能够稳定运行。

3. 开展广泛宣传和培训，提高经营者和消费者对“明厨亮灶”工程的认识，增强其参与积极性。

4. 建立健全监管机制，确保工程实施效果，对违规行为进行严格处罚。

“明厨亮灶”工程的实施，不仅提升了农村餐饮业的食品安全水平，也促进了行业的健康发展。随着技术的进步和管理的完善，这一工程必将在更广泛的范围内发挥重要作用，为保障人民群众“舌尖上的安全”做出更大贡献。