在家自制玉溪风味鳝鱼米线！

在家自制玉溪风味鳝鱼米线！

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1.

https://www.sohu.com/a/804176127_122035695

2.

https://www.163.com/dy/article/J8MHDCCG0542AF28.html

3.

https://my.world.taobao.com/item/747761347491.htm

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https://m.yunnan.cn/system/2024/07/20/033151410.shtml

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https://www.wattpad.com/list/1658462106

6.

http://m.wenlvnews.com/p/741268.html

7.

https://m.douguo.com/cookbook/3309034.html

玉溪鳝鱼米线是云南省玉溪市的一道特色小吃，以其鲜美的鳝鱼和独特的酱料而闻名。这道美食不仅在当地广受欢迎，也吸引了许多外地游客前来品尝。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味的玉溪鳝鱼米线吧！

制作玉溪鳝鱼米线的主要食材包括：

• 新鲜鳝鱼：500克
• 米线：300克（建议选用细米线）
• 猪皮：100克（可选）
• 青菜：适量
• 葱姜蒜：适量
• 香菜：适量
• 薄荷叶：适量
• 豆瓣酱：2大勺
• 豆豉酱：1大勺
• 生抽：1大勺
• 老抽：半大勺
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 糖：适量
• 胡椒粉：适量
• 油：适量

1. 准备鳝鱼：将新鲜鳝鱼清洗干净，切成段。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入鳝鱼段翻炒至变色。加入豆瓣酱和豆豉酱继续翻炒，让鳝鱼充分吸收酱料的味道。最后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。

2. 准备猪皮：将猪皮清洗干净，放入锅中煮至软烂。捞出后切成丝，然后用油炸至酥脆。炸好的猪皮丝沥干油分备用。

3. 煮米线：将米线放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，保持米线的弹性。将煮好的米线放入碗中备用。

4. 准备高汤：在锅中加入适量水，放入葱姜和料酒，煮沸后转小火熬制高汤。高汤熬好后过滤掉葱姜，保持汤的清澈。

5. 组装米线：将煮好的高汤倒入装有米线的碗中，然后依次加入炒好的鳝鱼、炸猪皮丝、青菜、葱花、香菜和薄荷叶。根据个人口味，可以再加入适量的油辣椒和酱油调味。

1. 选择新鲜的鳝鱼是制作这道美食的关键。新鲜的鳝鱼肉质鲜嫩，口感更佳。
2. 在炒鳝鱼时，豆瓣酱和豆豉酱的比例可以根据个人口味调整。喜欢更香辣的口感，可以适当增加豆瓣酱的用量。
3. 猪皮的处理也很重要。煮至软烂后再炸至酥脆，这样既能保持猪皮的口感，又能去除多余的油脂。
4. 米线煮熟后要用冷水冲洗，这样能保持米线的Q弹口感，避免粘连。
5. 高汤的熬制可以让米线更加鲜美。如果时间紧迫，也可以用现成的高汤替代。

一碗地道的玉溪鳝鱼米线，不仅是一道美食，更承载着玉溪人的饮食文化和生活记忆。在家制作这道美食时，每一个步骤都凝聚着对美食的热爱和对家乡的思念。希望你能通过这道美食，感受到玉溪独特的饮食魅力！