吃熟“山药”，有助于降肌酐、蛋白尿！常吃需注意2点，看看你吃对了吗？

吃熟“山药”，有助于降肌酐、蛋白尿！常吃需注意2点，看看你吃对了吗？

随着秋冬季节的到来，许多应季蔬菜纷纷上市，其中不乏薯芋类食物，如红薯、芋头、山药等。
这些食物淀粉含量丰富，能够为我们提供充足的能量，非常适合作为主食的一部分，为肾病患者的餐桌增添了更多的选择。
在这些薯芋类食物中，山药因其独特的营养价值和药用功效而备受青睐。

山药，作为薯蓣科的地下根茎，自古以来就是我们餐桌上的美味佳肴，更在中医典籍中留下了其药用价值的记载。
在众多的山药品种中，“淮山”尤为出名，它以其营养丰富、口感细腻而广受欢迎。
它富含维生素、膳食纤维，且蛋白质含量相对较低，这使得它成为肾病患者遵循，低蛋白饮食的理想食材。
中医典籍《中国药典》中记载，山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有健脾、益肺、补肾的功效。

适量食用山药，不仅能够帮助恢复肾脏的封藏功能，还能有效改善肾脏滤过功能，对于改善顽固性蛋白尿有着积极作用。
山药之所以能够发挥这些神奇功效，关键在于其含有的“山药多糖”。
这种成分，如同一位忠诚的卫士，能够消除体内的氧自由基，抗氧化，减轻免疫炎症。
从而降低尿蛋白、尿潜血、血肌酐和尿素氮的水平，为肾脏减轻负担，延缓肾病的进展。

尽管山药具有诸多益处，但在食用过程中需要注意一些细节，以免因食用不当而损伤肾脏。

1、山药吃熟不吃生
山药虽好，但一定要煮熟后食用。
生的山药或山药汁液中含有毒性物质，如薯蓣碱和薯蓣皂苷。
这些物质听起来可能有些陌生，但它们对肾脏的危害却是实实在在的。
一旦摄入，可能导致急性肾小管坏死，进而引发急性肾衰竭，加速肾脏的损伤。

2、CKD4-5期的患者少吃
处于肾病中、后期的患者，肾脏的代谢的能力下降，需要注意含钾高食物的摄入量。
由于山药中的钾不低，如果摄入过多含钾高的食物，容易增大心衰的风险。
因此这部分患者在吃之前，可将山药切成小块后冲洗，再水煮后食用，这样可以去除大部分的钾元素，从而降低食用风险。
一般来说，这部分患者可以放心食用1-2两煮熟的山药。