夏天可以吃当归吗？当归的功效与食用禁忌全解析
夏天可以吃当归吗？当归的功效与食用禁忌全解析
当归是中草药中常见的一种，属于伞形科植物，其花呈伞状花序排列，外观优雅但味道浓郁。台湾市场进口的当归主要来自甘肃南部和四川边界岷山地区，本地自产的当归则多来自花莲、台东、宜兰等地。在挑选当归药材时，应选择主根粗长、外皮黄棕色且切片切面颜色以黄白为佳的药材，因富含挥发油，闻起来应有油润浓厚的气味，但不应带有不舒服的油耗味。保存时应储存在干燥、凉爽的地方，避免高温受潮走油，购买后应尽早食用，以保持药效。
当归的功效
当归在中药方剂中的运用非常广泛，常用于贫血、产后女性、气血虚弱的群体，甚至还能治疗失眠。其主要功效包括：
补血、活血与美容养颜：当归富含近70种化合物，其中最主要的有效成分是阿魏酸和藁本内酯。阿魏酸可以抑制血小板凝集，促进血液循环，起到活血化瘀的作用，有助于调经止痛。同时，阿魏酸具有强抗氧化功能，可减少新陈代谢产生的自由基伤害，使皮肤更加紧实，对养颜美容也有帮助。在药材选择上，补血可使用当归身，活血则使用当归尾。
宁神：对于失眠健忘、半夜易惊醒、食欲不振等症状，常使用归脾汤来治疗心神不宁的状况。方中当归与酸枣仁、桂圆等其他药材配伍，能补养心血进而达到安神的目的。
润肠通便：当归富含的油脂可以帮助润滑因血虚导致的干燥失养的肠道，适合血虚型的肠躁便秘。
提升免疫：当归含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素A能保护视力与黏膜健康，多种维生素B可以保护神经，调节细胞代谢，维持生理功能稳定。对于常过敏、易感冒或容易疲累的群体，当归可起到提升免疫力的作用。
夏季食用当归的注意事项
当归性味甘、辛温，燥热、容易口臭、舌红的实热体质者不适合在夏季食用。但对于久坐办公室、长时间处于冷气房的人群，适量食用当归川芎茶饮（当归川芎各1.5克）可以活血行血，改善头脑昏沉，调整体内血液循环。
食用当归的禁忌
虽然当归不是寒凉类药材，但具有润肠通便的效果，因此肠胃虚弱、容易腹泻的人群不适合食用。孕妇使用当归需要在中医师指导下进行，尤其是在孕期有血虚腹痛的情况下，需要注意当归的用量，避免因服用过多而影响胎儿。
夏季当归养生食谱：当归绍兴醉鸡卷
当归性温，若担心食用会引起燥热，可以选择冰镇过的料理。以下是当归绍兴醉鸡卷的制作方法：
准备材料
- 去骨鸡腿肉：3片
- 切好的葱：6段
- 酱汁：
- 适量的姜泥
- 当归：1~2片
- 红枣：5颗
- 枸杞：1小匙
- 绍兴酒：3大杯
- 盐：适量
- 红糖：适量（甜度依个人口味调整）
- 锡箔纸：一卷
做法
- 将去骨鸡腿肉内外抹上适量盐巴，在一片鸡腿肉上放两段葱段，用锡箔纸包成卷筒状，越紧越好。
- 电锅外锅放一杯水的水量，放入包好的鸡卷，待电锅跳起后，闷5-10分钟。
- 放凉鸡卷后用冰块水冰镇，使肉质更Q弹。
- 将酱汁拌匀后在汤锅中烹煮5-10分钟，若不想酒味太重，可煮至多10分钟后起锅。
- 将鸡卷拆开后随酱汁一起放入保鮮盒，冷藏一夜后切片食用。