夏季必吃：韭菜馅饺子的营养大揭秘

夏季必吃：韭菜馅饺子的营养大揭秘

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网易

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来源

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夏季来临，正是享受美食的好时节。在众多夏季美食中，韭菜馅饺子以其独特的鲜香和丰富的营养，成为许多人的首选。虽然有“春食则香，夏食则臭”的说法，但随着食品储藏技术的提高，夏季食用韭菜不仅安全，还能带来诸多健康益处。

韭菜馅饺子的营养价值

韭菜是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素C、维生素K、铁、膳食纤维等多种营养物质。韭菜馅饺子不仅美味，还具有以下健康功效：

1. 杀菌消炎：韭菜含有广谱杀菌成分，可以杀灭和抑制各种球菌、芽孢杆菌、真菌和病毒，夏季食用有助于预防肠道疾病。

2. 润肠通便：韭菜中的膳食纤维含量很高，常吃能促进胃肠蠕动，帮助排出肠道中的垃圾，被誉为“洗肠草”。

3. 补肾温阳：韭菜具有温中开胃、增强食欲的功效，非常适合夏季食欲不振的人群食用。

4. 行气活血：韭菜中的挥发性精油及含硫化合物，具有促进血液循环的作用。

根据食物数据库的数据显示，每100克韭菜猪肉饺子含有196大卡热量，其中脂肪11.9克，碳水化合物16.2克，蛋白质6克。这样的营养配比，既能满足人体对能量的需求，又不会造成过多的热量摄入。

制作步骤与技巧

准备食材

• 韭菜：选择新鲜嫩绿的韭菜，洗净沥干后切碎。为锁住水分，可先加入少许食用油拌匀。
• 猪肉：建议选用三肥七瘦的前腿肉或梅花肉，绞成肉末备用。

调制馅料

1. 腌制肉馅：在肉末中加入葱姜水、生抽、老抽、蚝油等调料，顺一个方向搅拌至粘稠有弹性。

2. 混合韭菜：将处理好的韭菜与肉馅拌匀，根据口味加盐调味。快速搅拌均匀即可，避免出汤。

包制饺子

• 取一张饺子皮，放上适量馅料，对折后捏紧边缘，可以包成月牙形或其他喜欢的形状。

煮饺子

• 水开后下入饺子，用勺背轻推以防粘连。待饺子浮起后点一次冷水，重复两次，皮呈半透明状即熟。

夏季食用注意事项

1. 选购韭菜：夏季韭菜根蛆较多，选购时要注意清洗干净，必要时可使用食品级小苏打浸泡。

2. 避免隔夜：韭菜中含有硝酸盐，隔夜后会转化为亚硝酸盐，对人体有害。因此，建议现包现吃，不要留隔夜。

3. 孕妇食用：孕妇适量食用韭菜有益，但要注意烹饪时间，避免破坏其中的硫化物。炒韭菜时建议大火快炒，不要炒得太久。

4. 保存方法：包好的饺子如果不能马上煮，可以用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻保存。

通过以上方法，你可以轻松做出鲜香多汁、美味可口的韭菜肉饺子，无论是节日还是日常都能让家人尽享美食之乐！