术后康复期的营养补充：一碗鸡蛋羹就够了

术后康复期的营养补充：一碗鸡蛋羹就够了

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26842347

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_12535425705365315723

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https://www.sohu.com/a/795617380_121965316

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http://m.cnr.cn/chanjing/health/20240820/t20240820_526860925.html

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https://www.mskcc.org/zh-hans/cancer-care/patient-education/eating-after-your-gastrectomy

手术后的康复期是身体恢复的关键阶段，合理的饮食可以为伤口愈合按下“加速键”。其中，鸡蛋羹因其丰富的营养价值和易于消化的特点，成为术后康复期的理想食品。

手术后，身体对蛋白质的需求显著增加。蛋白质是构建和修复组织的基本营养素，在伤口愈合、身体康复中发挥着不可或缺的作用。此外，维生素C、锌等营养素也能促进伤口愈合和免疫力提升。

鸡蛋被誉为“全营养品”，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素以及多种矿物质，几乎包含人体所需的所有营养素。每100克鸡蛋中含有约15克蛋白质，是鸡汤的十倍之多。对于需要大量蛋白质来促进伤口愈合的病人来说，鸡蛋羹不仅易于入口，还能提供充足的营养支持。

此外，鸡蛋羹的细腻口感特别适合术后消化功能减弱的患者。与水煮蛋相比，鸡蛋羹更易于消化吸收，不会对胃部造成过多负担。

1. 选材：选择新鲜鸡蛋，色泽鲜亮、蛋壳光滑、无裂纹。每个鸡蛋加入一小撮盐，不仅可以调味，还能加速蛋白质凝固，使蛋羹更加嫩滑。

2. 配比：鸡蛋和水的比例控制在1:1.5到1:2之间，这样蒸出的蛋羹既嫩又滑。为了增加营养价值，可以用牛奶或高汤代替部分水。

3. 搅拌：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水（或牛奶、高汤），用打蛋器搅拌均匀。注意搅拌时要轻柔，避免产生过多的气泡。搅拌好后，可以用筛网过滤一下蛋液，这样蒸出的蛋羹会更加细腻。

4. 蒸制：将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，蒸碗要选择底部较厚、边缘较高的碗。蒸碗用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜膜上扎几个气孔，防止水蒸气滴落在碗中。锅里加入适量的清水，大火煮沸上汽后放入鸡蛋液，盖上锅盖，改中火蒸8分钟。

5. 调味：蒸好的鸡蛋羹要趁热取出，然后淋入少许生抽，便可以享用了。

1. 温度：术后患者食用鸡蛋羹时，温度不宜过高，以免刺激伤口。建议稍微冷却后再食用。

2. 食用量：虽然鸡蛋羹营养丰富，但也不宜过量。每天1-2次，每次一小碗即可。

3. 禁忌人群：对鸡蛋过敏的患者应避免食用。此外，高胆固醇血症患者也应适量食用。

鸡蛋羹作为术后康复期的营养补充，不仅能满足患者对蛋白质的需求，还能提供丰富的维生素和矿物质。掌握正确的制作方法，可以为患者提供一道美味可口、营养丰富的康复佳肴。