世界卫生组织推荐：甘蓝养胃

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甘蓝，这种在餐桌上常见的蔬菜，竟然被世界卫生组织推荐为最佳蔬菜之一，被誉为天然“养胃菜”。它不仅营养丰富，更对胃部健康有着显著的保健作用。如果你正面临胃部不适，不妨了解下这味天然的“胃药”。

甘蓝，又名圆白菜、卷心菜，属于十字花科芸苔属植物。其营养价值极高，含有丰富的维生素C、维生素U、维生素K1以及多种矿物质如钙、磷、铁等。此外，甘蓝中还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

甘蓝之所以被誉为“养胃菜”，关键在于其富含维生素U。这种维生素对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用，能够促进溃疡面的愈合，减轻疼痛。同时，维生素U和其他营养成分共同作用，可以降低胃部细胞病变的几率，保持胃部健康。

除了维生素U，甘蓝中的维生素C、维生素E和胡萝卜素等具有很好的抗氧化作用，可以清除自由基，预防细胞损伤，降低胃肠道疾病的发生风险。这些营养成分共同作用于人体，有助于提升免疫力、促进消化等。

对于胃溃疡患者来说，合理的饮食习惯至关重要。湖南省脑科医院（湖南省第二人民医院）普外微创中心副主任医师周小兵建议，患者应遵循“溃疡饮食”原则，以减轻胃、食管的疼痛症状，利于消化性溃疡的康复。

具体来说，患者应选择富含维生素和抗氧化剂的食物，如绿叶蔬菜、鲜红色和橙色蔬菜以及十字花科蔬菜（如花菜、紫甘蓝等）。同时，摄入足够的蛋白质也很重要，目标是每公斤体重约1.2克蛋白质，其余的卡路里应来自日常饮食营养的均衡，包括全谷物、水果和蔬菜等。

甘蓝的食用方法多样，可以根据个人口味和需求选择不同的烹饪方式：

1. 生吃：将甘蓝洗净后切成丝，加入少许醋、蒜末、辣椒等调料拌匀即可食用。这种食用方式能最大程度保留甘蓝中的维生素和矿物质。

2. 炒菜：将甘蓝炒熟后，加入少许橄榄油、蒜末等调料即可。炒制时注意不要过度烹饪，以保留其营养成分。

3. 炖汤：将甘蓝与其他食材一起炖汤，既可以增加汤的营养价值，又可以养胃暖身。这种食用方式特别适合胃部不适的人群。

虽然甘蓝对胃部有诸多益处，但并非所有人都适合食用。由于甘蓝性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。患有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的患者，在食用甘蓝时，应先咨询医生的意见。

此外，甘蓝的食用也应遵循适量原则。过多食用可能会导致胀气，特别是对于消化功能较弱的人来说，更应注意食用量。

甘蓝，这种看似普通的蔬菜，实则蕴含着丰富的营养价值和保健功效。对于胃部不适的人来说，将甘蓝纳入日常饮食中，或许能带来意想不到的健康改善。但需要注意的是，饮食调理虽重要，却不能替代专业医疗。如果胃部不适持续存在，应及时就医，寻求专业的诊断和治疗。