子菁Zoe教你自制黑鱼片，超简单！

子菁Zoe教你自制黑鱼片，超简单！

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/853049329_121948403

2.

https://post.smzdm.com/p/avprev77/

3.

https://www.sohu.com/a/816084852_120464274

4.

https://m.douguo.com/cookbook/3306805.html

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107341846/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107345967/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107389587/

8.

https://td.fyun.cc/detail/e0ceb534832cc13efc34b034c2a1ff1e0e2ebce3.html

9.

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/from-modern-trends-to-timeless-traditions-your-ultimate-yakiniku-guide/

黑鱼片是许多美味佳肴的重要食材，从经典的酸菜鱼到香辣诱人的水煮鱼，都能见到它的身影。今天，子菁Zoe就来教你如何在家轻松制作出薄而平整的黑鱼片，让你也能在家大展厨艺，做出餐厅级的美味佳肴。

首先，我们需要对黑鱼进行初步处理。用刀背从尾部向头部刮除鱼鳞，然后用清水冲洗干净，去除表面的黏液。为了确保鱼肉的口感，可以用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，也可以用盐轻轻揉搓，这样既能去除油腻感，又能使鱼肉更加紧实。

切片是整个过程中最关键的一个环节。首先，你需要一把锋利的厨刀，这样能确保切出的鱼片既薄又平整。在切片前，可以在砧板下垫一块湿布，防止切片时砧板滑动。

将处理好的黑鱼平放在砧板上，紧贴脊骨横向片下两侧的鱼肉。然后将鱼皮朝下放置，用刀与鱼肉呈30度角，斜切成约0.5厘米厚的鱼片。切记要保持刀具稳定，厚度均匀，这样才能保证鱼片在烹饪时受热均匀，口感一致。

切好的鱼片需要经过腌制，才能更好地锁住鲜美。最基础的腌料包括料酒、淀粉、蛋清和适量的盐。将这些调料与鱼片充分抓匀，腌制15分钟。如果想要口感更佳，还可以加入白胡椒粉和生粉，这样能有效去除腥味，使鱼片更加嫩滑。

经过以上三个步骤，你的黑鱼片就制作完成了。接下来，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式。比如，你可以尝试制作蒜蓉黑鱼片，只需将腌制好的鱼片用蒜蓉、姜丝炒香，再加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。或者你也可以做一道经典的酸菜鱼，将鱼片与酸菜一同炖煮，酸爽开胃，十分下饭。

1. 在切片时，如果鱼肉不够平整，可以用刀背轻轻拍打，使鱼肉更易于切片。
2. 腌制时间不宜过长，15分钟即可，否则会影响鱼片的口感。
3. 烹饪时火候要适中，避免鱼片过老或过焦。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出薄而平整的黑鱼片了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，黑鱼片都能为你带来满满的成就感。快去试试吧！