清甜可口的椰子鸡，你get了吗？

清甜可口的椰子鸡，你get了吗？

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a3469rd5/

2.

https://icook.tw/recipes/464434

3.

https://www.dealmoon.com/post/2431763

天气渐凉，一碗清甜可口的椰子鸡汤不仅能暖身还能暖心。今天就来教你在家轻松做出美味的椰子鸡，让你足不出户就能享受到海南特色美食。

• 椰子：一定要选用新鲜的老椰子，这样的椰汁清甜且富含椰香，是椰子鸡的灵魂所在。
• 鸡肉：推荐使用文昌鸡或清远鸡，肉质鲜嫩滑爽，没有腥味。选择重量在1.5公斤左右的鸡，这样的大小最适宜烹饪。

1. 鸡肉处理

将鸡肉切块后用冷水浸泡去血水，然后进行焯水处理，去除杂质。这一步很关键，能保证鸡肉的口感和汤底的清澈。

2. 椰子处理

开椰取汁并挖取椰肉备用。椰肉不要浪费，它可以增加汤底的浓郁度，让椰香更加突出。

3. 熬制汤底

在锅中加入椰汁、椰肉及辅料（如马蹄、沙姜、枸杞），大火烧开后转小火慢炖约1小时。让椰香充分融入汤中，汤底才会更加香浓。

4. 烹饪鸡肉

将处理好的鸡肉放入汤底中，中小火煮10分钟后即可享用。记住不要煮太久，否则鸡肉会变老，失去嫩滑的口感。

除了汤底，蘸料也是椰子鸡的灵魂。这里介绍三种不同风味的蘸料，总有一款适合你。

传统蘸料

• 材料：姜蒜末、香菜末、香油、盐、味精、小青柑汁
• 做法：将姜蒜末、香菜末和香油混合，倒入烧开的鸡汤，用高温激发出香味，最后加入调味料和小青柑汁。

辣味蘸料

• 材料：小米辣碎、姜蒜末、香菜末、小青柑汁、盐、味精、酱油
• 做法：在传统蘸料的基础上加入小米辣碎，打造独特风味。

广式蘸料

• 材料：姜末、葱末、盐、热花生油
• 做法：将姜末和葱末切碎，加入盐，淋上热花生油激发香味，搅拌均匀即可。

吃完椰子鸡，别忘了用剩余的椰汁制作美味的椰子冻。具体做法如下：

1. 将400ml椰奶、100ml牛奶、40g炼乳和30g糖混合，小火煮至微微冒泡。
2. 关火后加入冰粉粉或吉利丁粉，搅拌均匀。
3. 加入一罐椰青，搅拌后装入小罐子，放入冰箱冷藏4小时即可。

这款椰子冻“duang duang”又嫩又弹，清甜爽口，是完美的餐后甜点。

椰子鸡除了可以直接食用，还可以搭配各种食材一起煮。推荐搭配蔬菜（如莴笋、藕片、玉米）、海鲜（如虾滑、小腊肠）和肉类（如牛羊肉）。这些食材都能很好地吸收椰子的清甜，让每一口都充满惊喜。

• 使用砂锅炖煮能更好地保留食材原味。
• 煮椰子鸡时不要加盐，否则会破坏汤的清甜。
• 可以根据个人口味调整椰子和鸡肉的比例，喜欢椰香浓郁的可以多加椰子。

现在，你已经掌握了椰子鸡的制作秘诀，不妨在周末约上三五好友，一起来一场椰香四溢的美食之旅吧！