秋冬滋补神器：花胶蚝豉猪肚鸡

秋冬滋补神器：花胶蚝豉猪肚鸡

秋冬季节，一道美味又滋补的花胶蚝豉猪肚鸡成为餐桌上的宠儿。这道菜不仅汤底鲜美，还富含多种营养成分，如花胶和蚝豉，能增强体质、美容养颜。通过精准控制食材比例和炖煮步骤，你也能轻松在家做出正宗的花胶蚝豉猪肚鸡，为家人带来温暖的滋补享受。

主料：

• 新鲜猪肚 1个
• 土鸡半只
• 花胶 50克
• 蚝豉 100克

配料：

• 姜片 30克
• 葱段 20克
• 白胡椒粒 10克
• 料酒 20毫升
• 清水 适量

1. 花胶的处理

花胶需要提前浸泡。将干花胶放入冷水中浸泡8-10小时，期间需要换水2-3次。浸泡完成后，将花胶捞出，用开水氽烫1分钟，去除腥味。注意：处理花胶时，手、工具和水都不能沾油，否则会影响口感。

2. 猪肚和鸡肉的预处理

猪肚用盐和面粉反复揉搓，去除黏液，再用温水浸泡并清洗干净。鸡肉切块，用料酒腌制10分钟去腥。将猪肚和鸡肉分别焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净。

3. 炖煮

将处理好的猪肚、鸡肉、花胶和蚝豉放入砂锅中，加入足够的清水。加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。最后加入白胡椒粒，继续炖煮20分钟即可。

1. 挑选花胶：优质花胶颜色呈金黄色或琥珀色，色泽通透，有自然的花纹。避免选择全白色的花胶，很可能是经过漂白处理的。

2. 控制火候：小火慢炖能让食材充分释放营养，保持汤汁浓郁。不要急于用大火炖煮，否则会影响口感。

3. 调味技巧：白胡椒粒不仅能去腥，还能增加汤的香气。但要注意量的控制，过多会过于辛辣。

4. 食材选购：猪肚要选择厚实无异味的，鸡肉以土鸡为佳，这样汤底才会更加鲜美。

这道花胶蚝豉猪肚鸡，不仅是一道美味的汤品，更是一份满满的滋养。在寒冷的秋冬季节，为家人煮上这样一锅热腾腾的滋补汤，既温暖了胃，也温暖了心。