国家食药监总局发布消费提示：教你挑选安全鸭蛋

国家食药监总局发布消费提示：教你挑选安全鸭蛋

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网易

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来源

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近日，国家食品药品监督管理总局发布了关于松花蛋和咸鸭蛋的安全消费提示，提醒消费者在选购和食用时需要注意相关安全事项。作为日常生活中常见的食材，鸭蛋的选购和食用安全问题值得我们重视。

选购鸭蛋时，首先要观察其外观。优质鸭蛋的外壳应该完整、光滑，没有裂纹。如果发现蛋壳有破损或表面粗糙，很可能是储存时间过长或保存不当，这样的鸭蛋不宜购买。

摇晃听声也是判断鸭蛋新鲜度的一个重要方法。拿起鸭蛋轻轻摇晃，如果听不到明显的晃动声音，说明蛋液与蛋壳之间没有空隙，内部结构完好，是新鲜的鸭蛋。如果听到明显的晃动声，很可能是蛋液已经变稀，这样的鸭蛋质量较差。

此外，还可以通过气味来判断鸭蛋的新鲜程度。新鲜的鸭蛋应该有一种淡淡的蛋香味，如果闻到异味或臭味，说明鸭蛋可能已经变质，不宜食用。

煮熟的咸鸭蛋在常温下的保质期一般为1-3周，具体时间取决于环境温度。在春季和夏季，由于温度较高，细菌繁殖速度加快，建议在1-2周内食用完毕。而在秋季和冬季，温度较低，保质期可以延长至2-3周。

如果需要长时间保存，建议将煮熟的咸鸭蛋放入冰箱冷藏。在0-4℃的冷藏环境下，咸鸭蛋的保质期可以延长至1-2个月。但需要注意的是，即使在冷藏条件下，也不宜存放过长时间，因为长时间冷藏会影响咸鸭蛋的口感和营养价值。

对于未破壳的煮熟咸鸭蛋，其保质期相对较长。因为蛋壳本身具有一定的保护作用，可以阻挡外界细菌和微生物的侵入。在合适的储存条件下，未破壳的煮熟咸鸭蛋可以保存较长时间而不变质。

如果咸鸭蛋已经破壳或切开，其保质期会大大缩短。因为破壳或切开后的咸鸭蛋更容易受到外界细菌和微生物的污染和侵袭。在这种情况下，即使放在冷藏室中保存，其保质期也最多只有4-5天。因此，建议尽快食用破壳或切开的咸鸭蛋，以避免浪费和食品安全问题。

咸度也是影响咸鸭蛋保质期的一个重要因素。一般来说，咸度越高的咸鸭蛋其保质期越长。因为高盐环境可以抑制细菌的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。因此，在购买和食用咸鸭蛋时，可以根据自己的口味和需求选择不同咸度的产品，但也要注意不要选择过咸的咸鸭蛋，以免对健康造成不良影响。

为了延长煮熟咸鸭蛋的保质期，建议采取以下措施：

1. 密封保存：将煮熟的咸鸭蛋放入密封袋或容器中，可以减少空气和细菌的接触，从而延长保质期。
2. 避免污染：在处理和储存煮熟咸鸭蛋时，要避免使用不干净的容器或工具，以免引入细菌和微生物导致食品变质。
3. 定期检查：定期检查储存的咸鸭蛋是否出现异味、变色或发霉等情况，以便及时发现并处理变质食品。

福建省地质调查研究院近期发布的研究显示，福建省天然富硒土地面积居全国前三，比例居全国第二。这些富硒土地非常适合生产高品质的富硒鸭蛋。例如，连城县利用当地富硒土壤资源，大力发展富硒农业，生产的富硒鸭蛋不仅口感好，营养价值高，还多次在硒博会上获得“名优硒产品”荣誉。

通过掌握正确的选购技巧和储存方法，我们可以确保购买到既安全又健康的鸭蛋。同时，适量食用，注意饮食搭配，才能更好地发挥鸭蛋的营养价值。