蛤蟆油的功效与作用及食用方法

蛤蟆油的功效与作用及食用方法

蛤蟆油，又称“田鸡油”或“哈士蟆油”，是一种传统的中药材，具有悠久的使用历史。它主要来源于中国林蛙的雌蛙输卵管，经过特殊的加工和干燥处理。本文将详细介绍蛤蟆油的功效与作用、食用方法、现代药理研究以及注意事项，帮助读者全面了解这一传统药材。

来源与加工

蛤蟆油为蛙科动物中国林蛙雌蛙的干燥输卵管。主产于吉林、辽宁、黑龙江等地。于霜降前捕捉肥大雌蛙，用绳从口部穿起，悬挂风干。阴天及夜晚收入室内，避免受潮。干燥后，用热水略浸润，立即捞起，放袋中间一夜，次日剖开腹皮，将输卵管轻轻取出，除净卵子及内脏，置通风阴凉处干燥。生品味甘、咸，性平。

功效与作用

补益功效

• 补肾益精：用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咯血等症。
• 养阴润肺：用于体虚体弱、吐血盗汗、肺痨咳嗽、病后身体虚弱。

现代视角

• 化学成分：本品含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。
• 药理作用：蛤蟆油具有增强性欲、促进发育的作用，还有降低血脂、抗应激、抑制血小板聚集之效。

食用方法

常见食用方法

• 加糖蒸服或炖服：先把一个蛤蟆油（或3～5克）掰碎成很多小块，用温白开水在小碗中浸泡十几个小时，使之成为晶莹雪白的糕状。泡开了以后放点冰糖，隔水稍微蒸（炖）一下即可食用。切记要用文火，最好是不超过80℃，以保存其营养成分。
• 熬羹：先将蛤蟆油和银耳分别涨发，洗净。然后将蛤蟆油，银耳和冰糖三者共熬羹。具有滋阴润肺之疗效。适用于阴虚潮热、咯血之症。

配方妙用

• 阴虚肺燥、干咳少痰、胸痛：蛤蟆油5克，燕窝5克，冰糖适量。将蛤蟆油、燕窝发开，洗净，同放锅中，加冰糖及清水适量，隔水蒸后服食。每日1剂。
• 肺胃有热、口渴咽干、夜间盗汗：蛤蟆油用水泡发，择去杂物，放入暖水瓶中，用40℃热水泡4小时，取出备用。锅内加清水500毫升，放入白糖、蛤蟆油，烧沸后改小火煮10分钟。将菠萝切小块，下入锅内，烧沸即可。1次食完。每周2次。
• 老年慢性支气管炎：蛤蟆油5克，蒸熟后1次服。10～15日为1疗程。

注意事项

• 禁忌事项：食欲不振和便溏者慎服。
• 鉴别贮藏：呈不规则块状，弯曲或互相重叠。表面黄白色，呈脂肪光泽，偶有带灰白色薄膜状干皮，摸之有滑腻感。置温水中浸泡，膨胀较快，24小时后呈白色棉絮状，体积可膨胀10～15倍。加热煮沸不溶化，手捏不粘手。脱水干燥后可恢复原样，但失去光泽。气腥，味微甘，嚼之有黏滑感。
• 优质标准：以块大、肥厚、黄白色、有光泽、不带皮膜、无血筋及卵子者为佳。
• 贮存方法：本品极易走油，若出现色泽变红、外表油状、手感发黏，即是走油的现象。贮存时注意保持干燥，尽量采用真空密闭包装，或在盛装的容器中加生石灰等干燥剂。贮存时避免挤压。