烘焙达人必学：超软吐司DIY！

烘焙达人必学：超软吐司DIY！

最近烘焙热潮席卷朋友圈，吐司面包作为早餐界的常青树，以其柔软的口感和百搭的风味深受大家喜爱。今天就来分享一个改良版的吐司制作方法，让你在家也能轻松做出媲美烘焙店的美味吐司。

配方：

• 高筋面粉：500克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 酵母：8克
• 鸡蛋：1个
• 牛奶：305克
• 黄油：50克
• 后水：10克

步骤：

1. 将除黄油外的所有材料放入面包机或厨师机中，揉至面团光滑。
2. 加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。
3. 将面团放在温暖处进行第一次发酵，约30分钟。
4. 发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆后松弛15分钟。
5. 将面团整形成长条形，放入450克吐司模具中。
6. 放入烤箱进行第二次发酵，温度35度，约70分钟。
7. 发酵至模具9分满时，预热烤箱至180度。
8. 将吐司生坯放入预热好的烤箱中，烤30分钟。建议5-7分钟后盖锡纸，防止上色过深。

在掌握了基础吐司的制作方法后，我们可以尝试加入一些创新元素，让吐司的口感和风味更加丰富。

坚果吐司：

在面团整形时，撒上切碎的坚果（如核桃、杏仁等），增加香脆的口感。

果干吐司：

将葡萄干、蔓越莓干等果干提前用朗姆酒浸泡，然后在面团整形时加入。

巧克力吐司：

在面团中加入适量的可可粉，或者在整形时加入巧克力碎片。

1. 发酵时间长怎么办？

   • 可以尝试使用鲜酵母，发酵时间会大大缩短。鲜酵母的价格也更实惠，1斤酵母只需6块多。

2. 吐司组织不够细腻？

   • 确保第一次发酵充分，时间约30分钟。发酵时最好将面团翻面，让受热更均匀。
   • 整形时要确保面团排气充分，避免大气泡。

3. 吐司出炉后如何保持柔软？

   • 吐司烤好后要震几下模具，然后倒出来，待温度降至温热时直接放入密封袋或吐司盒中。这样可以让水分均匀分布在整个吐司中，保持柔软的口感。

4. 如何切出完美的吐司片？

   • 吐司完全冷却后再切，使用锋利的面包刀，轻轻锯开即可。

自制吐司的乐趣在于可以根据自己的口味进行调整和创新。掌握了基础的制作方法后，你可以尝试加入各种喜欢的食材，创造出属于自己的特色吐司。快去试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的吐司面包！