瓷泥煨鸡：景德镇美食界的网红新宠

瓷泥煨鸡：景德镇美食界的网红新宠

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27375423

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https://new.qq.com/rain/a/20240408A02FOM00

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https://www.163.com/dy/article/JCFHNL0O0522C1VP.html

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在江西景德镇，有一道独特的美食，它将陶瓷工艺与烹饪艺术完美结合，成为了这座千年瓷都的美食名片。这道菜就是闻名遐迩的“瓷泥煨鸡”。

瓷泥煨鸡的制作工艺堪称一绝，充分展现了景德镇工匠的智慧。首先选用优质的嫩鸡，宰杀后去除内脏，然后在鸡腹内填入猪肉末、姜末、葱花等调料。接下来，用两层荷叶将鸡包裹严实，并用粗线捆紧。最关键的一步是使用景德镇特有的瓷泥，将料酒淋入瓷泥中拌匀后，将包裹好的鸡完全裹住。最后，将裹好瓷泥的鸡放入刚开窑的热窑内，利用窑内的余热进行煨烤，时间长达6-10小时。

经过长时间的煨烤，瓷泥煨鸡呈现出诱人的色泽，鸡身完整，鸡肉鲜嫩酥烂，骨肉分离，香气四溢。剥去瓷泥和荷叶，金黄的鸡肉散发着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

瓷泥煨鸡的诞生，源于景德镇瓷工的智慧。相传清代时，瓷工们在工作之余，利用制瓷的瓷泥和热窑，创造出了这种独特的烹饪方法。这种将陶瓷工艺与美食相结合的创举，不仅体现了景德镇工匠的巧思，更展现了这座城市深厚的文化底蕴。

瓷泥煨鸡的制作过程，仿佛是一次陶瓷与美食的对话。瓷泥，这种原本用于制作精美瓷器的材料，如今成为了烹饪的媒介；热窑，这个孕育出无数精美瓷器的场所，如今又为美食注入了独特的风味。这种跨界融合，正是景德镇文化魅力的体现。

如今，瓷泥煨鸡已成为景德镇十大名菜之一，几乎每一家当地餐馆都有这道招牌菜。无论是本地人还是游客，来到景德镇，必定要点一份瓷泥煨鸡，品尝这道凝聚着千年文化精髓的美食。

在景德镇的街头巷尾，你常常能听到食客们对瓷泥煨鸡的赞美。一位游客在品尝后感叹道：“这道菜不仅味道绝佳，更让我感受到了景德镇陶瓷文化的独特魅力。”另一位食客则表示：“瓷泥煨鸡是景德镇最令人难忘的美食，没有之一。”

瓷泥煨鸡的成功，离不开一代代厨师的传承与创新。他们不仅保留了传统的制作工艺，更在调味和烹饪技巧上不断改良，使得这道菜历久弥新，代代相传。

瓷泥煨鸡，这道融合了景德镇陶瓷文化与饮食文化的独特美食，如今已成为景德镇的一张文化名片。它不仅是一道菜，更是一座城市的记忆，一种文化的传承。当你来到景德镇，不妨亲自品尝这道独特的美食，感受千年瓷都的文化魅力。