澄海狮头鹅：乡村振兴的新引擎

澄海狮头鹅：乡村振兴的新引擎

引用

中国经济网

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来源

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澄海狮头鹅，这道潮汕地区的传统美食，近年来在全国范围内走红。据统计，潮汕卤鹅市场规模已达到3000亿元，2021年全国相关门店达1.1万家。然而，随着市场竞争加剧，狮头鹅产业也面临着供应链问题和品类单一等挑战。

狮头鹅产业的快速发展，得益于潮汕菜的广泛传播和地方美食旅游的兴起。2016年至2017年，潮汕卤鹅品类在广州、深圳等地集中爆发，相关餐饮企业纷纷走出潮汕地区，抢滩外地市场。然而，好景不长，2021年全国卤鹅类门店增速大幅下滑至6.5%，2022年更是出现负增长-11.6%，数以千计的卤鹅店倒闭歇业。

造成这一现象的主要原因有两点：一是供应链问题难解决。狮头鹅的养殖存在一定的局限性和地域性，品牌跨地域建设供应链困难重重。二是品类单一价格贵。狮头鹅成本较高，直接导致卤鹅单价上升，缺乏竞争优势。

面对供应链难题，5G、物联网等新技术为狮头鹅养殖插上科技翅膀。通过智能监测系统，养殖户可以实时监控鹅舍环境参数，如温度、湿度、光照强度等，及时调整养殖策略。同时，物联网技术还能实现健康管理智能化，通过监测鹅的生长状况和健康指标，预防疾病发生，提高存活率。

为推动狮头鹅产业高质量发展，汕头市投控集团积极谋划设立乡村振兴产业基金。广东省已设立多个类似基金，如湛江海洋牧场基金、农业供给侧结构性改革基金等，总规模达294亿元。这些基金通过“基金+金融资本+重点项目”的商业模式，为农业产业项目提供资金支持，助力企业转型升级。

狮头鹅产业已成为乡村振兴的重要引擎。广东通过“12221”市场营销体系推动农产品销售，澄海狮头鹅是成功案例之一。该体系通过建立农产品大数据平台、组建销区采购商和培养产区经纪人队伍等方式，解决了“小农户”与“大市场”之间信息不对称的问题。

狮头鹅产业的发展不仅带动了农民增收，还促进了农村经济的多元化发展。以澄海区为例，狮头鹅产业不仅包括养殖环节，还延伸至加工、餐饮、旅游等多个领域，形成了一条完整的产业链。据统计，2021年澄海区狮头鹅全产业链产值已突破40亿元，带动当地农民人均增收近万元。

面对市场挑战，狮头鹅产业正谋求转型升级。一方面，企业通过多元化经营策略应对市场困境，如推出手撕鸡、豉油鸡等新产品，丰富产品线；另一方面，政府和企业联手推动产业标准化、规模化发展，提升供应链效率。

随着乡村振兴战略的深入实施，狮头鹅产业将迎来新的发展机遇。通过科技创新、品牌建设、市场拓展等多措并举，这道传统美食有望在新时代焕发新的生机与活力，继续为乡村振兴注入强劲动力。